FEKETERIBIZLI DZSEM ÉS SZÖRP

A befőzés ideje van... Sorra érnek be a gyümölcsök, így folyamatos programunk van, hogy az üres üvegeket és a kamrát megtöltsük az idei gyümölcsökből készült finomságokkal.

Két láda feketeribizlit kaptunk, melyből dzsemet és szörpöt szoktunk készíteni. 

Időigényes feladat az előkészítése, de a végeredmény mindenért kárpótol minket. Imádjuk a belőle készült nyalánkságokat. :)

A két ládában 16 kg ribizli volt. :)

 

 Dzsem, ahogy mi készítjük:  

Megfeleztük a gyümölcsöt. Így 8 kg-ból készítettük a dzsemet. 

A leszemeztük a ribizlit a szárról és levelekről. Többször megmostuk a gyümölcsöt, majd odatettük főzni 2-3 dl vízzel, hogy egy kicsit szétrepedjenek a héjak. Ez kb annyi idő, még felforr a gyümölcs. Ha felforrt lehúztuk a tűzről. Hogy gyorsabban haladjunk vele, adagonként egy kicsit a turmixgéppel összetörtük a gyümölcsöt. Ha valakinek nincs turmixgép, akkor húsdarálóval is lelehet darálni, csak ez egy kicsit hosszadalmas. 

Az összeturmixolt/ledarált feketeribizlit sűrű szitán átnyomtuk. Ez azért kell, hogy a magok ne kerüljenek a dzsembe. 

Az így kapott levet lemértük, hogy hány kg. Továbbiakban az egyik zselésítőszer alapján folytattam a munkát.

Én EZT a terméket használom. Csak annyit változtattam rajta, hogy egy kicsivel több cukrot raktam bele, mert nem volt elég édes számunkra.

A szörp, ahogy mi készítjük: 

A megtisztított, megmosott, ledarált/turmixolt ribizlit lemértem . Minden kg-hoz 1l vizet adtam. Összekevertem és 1 napot állni hagytam.
1 nap után feltettem csöpögni. - Van egy zsákunk, amit csak erre a célra szoktunk használni. Kb 1 nap alatt lecsöpög.
Lemértem a levet, és minden liter léhez kb 80 dkg cukrot adtam. Ha valaki édesebben szereti, akkor nyugodtan adhat hozzá több cukrot.
A cukorral együtt felforraltam, közben folyamatosan kevergettem.
Ezután üvegekbe töltöttem, a tetejére egy késhegynyi nátrium-benzoátot raktam, és leköttem. Száraz dunsztban kidunsztoltam. 

Fotó helye :)

~~~Erika~~~