KETCHUP I.

Eddig még nem készítettem saját ketchupot. Mivel nagyon szeretjük, így gondoltam kipróbálom. 

Elsőként Limara receptjével kezdtem. Ismerve a többi finomságait, így mindjárt dupla adaggal indultam... És milyen jól tettem, nagyon finom! 

Hozzávalók: 

4 kg paradicsom

2 db kápia paprika 

4 db nagyobb vöröshagyma

3-4 fej fokhagyma

kb. 1,5 dl vörösborecet

1 dl almaecet

kb. 40 dkg barnacukor

4 ek. mustár

2 tk. őrölt szegfűbors

1 tk. őrölt szegfűszeg

1 tk. fahéj

2 tk. só

2 tk. őrölt bors

A hagymát apróra vágtam, majd kevés olajon megdinszteltem. Hozzáadtam a fokhagymaprésen átnyomott fokhagymát, kisebb darabokra vágott paradicsomot, paprikát, cukrot, ecetet, sót, mustár és a többi fűszereket. Lassú tűzön, folyamatosan kevergetve főztem, közel két órán keresztül. 

Ezután botmixer segítségével pürésítettem, és egy szűrőn átpasszíroztam. Visszatettem a tűzre, és tovább főztem, míg a kellő sűrűséget el nem érte.

Közben kóstolgattam, de úgy találtam, hogy további fűszerezést nem igényel. Én kevesebb vörösborecetet és barnacukrot  tettem bele először, de így is hagytam. 

Lehúztam a tűzről, üvegekbe töltöttem, és pár percre fejre állítottam őket. Száraz dunsztban hagytam őket kihűlni. 

Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~

SÓS KIFLI, SÜLT PAPRIKÁS TÚRÓKRÉMMEL

Reggelire, tízóraira...  nincs  is jobb, egy frissen elkészült, ízesített kiflinél. És, hogy laktatóbb legyen, készíthetünk melléje túrókrémet is.

Limarától vettem az ötletet, amit nem csak a blogján, hanem a Nők Lapja múltheti számában is olvasható. 

Egy kis változtatással elkészítettem, és nagyon finom volt! :) 

2013/8/13.

Hozzávalók 16 db-hoz: 

• 30 dkg finomliszt
• 1 kk só
• 3 ek olaj
• 1 dl víz
• 1 dl tej
• 1 kk cukor
• 2 dkg élesztő

A töltelékhez: 

• 6 dkg puha vaj
• 1 kk só
• szezámmag a szóráshoz 

A tésztához az élesztőt és a cukrot elkeverjük a langyos tejben.  Tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, az olajat, a vizet és az élesztős tejet. Könnyű, lágy tésztát dagasztunk belőle, és 20-30 percig hagyjuk pihenni.
Közben elkészítjük a tölteléket: a puha vajat kikeverjük a sóval.
A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk. Két egyforma darabja vágjuk. Az egyiket kinyújtjuk kb. 2 mm vastag körlapra, megkenjük a sós vajjal, majd beborítjuk egy másik, ugyanekkorára nyújtott tésztalappal. Óvatosan összenyomkodjuk, pizzavágóval 16 cikkre vágjuk, és feltekerjük őket. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a kifliket. 20 percig pihentetjük őket,. A megkelt kifliket vízzel lepermetezzük, és megszórjuk szezámmaggal. Előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük. Ha megsült, akkor hideg vízzel újból lepermetezzük.

Sült paprikás túrókrém: 

Egy darab kápiapaprikát 220 fokon megsütjük, majd mikor fekete lesz a héja, kivesszük a sütőből. Edénybe tesszük, letakarjuk pár percre majd lehúzzuk a héját. 

20 dkg tehén- és 15 dkg juhtúrót összekeverünk. Hozzáadunk 5 dkg vajat és 2 ek tejfölt. A sült paprikát apróra felkockázzuk, és a krémbe forgatjuk. Ízesítjük  1 teáskanál római köménnyel (esetleg édesköménnyel), majd beleforgatunk egy kisebb szál apróra vágott póréhagymát. 

Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~