MIRINDA SZELET

Hozzávalók: 

- a tésztához: 

• 7 db tojás
• 7 ek. porcukor
• 1 cs. foszfátmentes sütőpor
• 0.5 dl olaj
• 5 ek. liszt
• 1 ek. kakópor

- a töltelékhez: 

• 1/2 kg túró
• 8 ek. porcukor
• 2 cs. bourbon vanília
• 25 dkg margarin

- a tetejére: 

• 8 dl Mirinda vagy Fanta
• 5 ek. cukor
• 2 cs. vaníliás pudingpor

A tésztához a tojásokat szétválasztottam. A sárgákat habosra kevertem a cukorral, majd hozzáadtam a sütőporral elkevert lisztet, az olajat és a kakaóport. Végül belekevertem a tojások felvert habját is. 

Egy 20x35 cm-es tepsit kibéleltem sütőpapírral, beletettem a tésztát és 180 fokon megsütöttem.

A töltelékhez a margarint kikevertem a kétféle cukorral, majd hozzáadtam az áttört túrót. Robotgép segítségével felhabosítottam a krémet. (Nedves túrót használjunk hozzá, mert a száraz túróból nem lesz habos a krémünk) Majd a kihűlt tészta tetején elsimítottam a túrókrémet. 

Egy kevés Mirindához hozzáadtam a pudingport és a cukrot. Csomómentesre kevertem, és a maradék üdítővel együtt feltettem főzni. Folyamatos kevergetés mellett felfőztem, majd félretettem hűlni. Miután langyosra hűlt a túró tetejére tettem és egyenletesen elkentem. 

Hűvös helyen 1-2 órát állni hagyjuk, majd szeletelhetjük. 

Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~

TIRAMISU ~ LAKTÓZ - ÉS TOJÁSMENTES ÉDESSÉG

Hozzávalók: 

• 25 dkg laktózmentes mascarpone ( én a Lovilio terméket használtam)
• 1/2 rúd vanília kikapart belseje
• 1 ek Rum ( el is hagyható)
•  kb. 3 adag feketekávé 
• 1.5 dl laktózmentes tejszín 
• 1 ek. porcukor
• 13-15 db tojás nélküli babapiskóta
• kakópor

A tejszínt a porcukorral kemény habbá vertem. A mascarponéhoz hozzáadtam a Rumot, a vanília kikapart belsejét és a 1.5 dl hideg kávét, majd beleforgattam a felvert tejszínt. 

A babapiskótákat kettétörtem és a maradék kávéban beleforgattam. A piskótákat és a krémet négy db pohárba rétegeztem, majd 3-4 órára a hűtőbe tettem. Kakaóporral a tetején tálaltam.

Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~

PUNCSKOCKA

Igazi retró sütemény. :) De csak a házi készítésű a legfinomabb.

A tésztához: 

• 2 db egész tojás
• 4 db tojás fehérje
• 4 db tojás sárgája
• 10 dkg porcukor
• 15 dkg liszt
• 1 egész citrom reszelt héja
• baracklekvár- más pikáns/savanykás lekvár

A 2 db tojást. a 4 db tojássárgáját, cukrot és a reszelt citromhéjat jól kikeverjük fehéredésig. Majd a lisztet is hozzáadjuk. Közben a 4 db tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a lisztes masszába beleforgatjuk. A gázsütő tepsijét kibéleljük sütőpapírral és beleöntjük masszát. Előmelegített sütőben megsütjük. Ha megsült még melegen lehúzzuk a sütőpapírt a tésztáról és 3 egyenlő részre felvágjuk. Hagyjuk kihűlni.

Töltelék: 

• 15 dkg porcukor
• 8-10 db babapiskóta
• 1 citrom leve
• 20 dkg darált dió
• 5 dkg étcsoki
• aszalt gyümölcs - nálam vörös áfonya volt
• 1 - 1 1/2 dl Rum
• 1 dl víz

A cukrot kb 1 dl vízzel sűrű sziruppá főzöm, majd leveszem a tűzről. Hozzáadom a diót és a rumot. A babapiskótát összetöröm, és ezt is a diós masszához tetszem. A csokit szintén apróra vágom (esetleg reszelem), és a citromlével együtt a ízesítem a tölteléket. Végén ízlés szerint aszalt gyümölccsel  dúsítom. Jól elkeverem a masszát.
A kihűlt tészta alsó lapját vékonyan megkenem lekvárral. Megtöltöm a diós töltelék felével, melyet egyenletesen elosztok. Ráhelyezem a második lapot, melyet szintén megkenek lekvárral, és a maradék töltelékkel megtöltöm. És az egészet lefedem a harmadik lappal. Egy kicsit megnyomom a tetejét, hogy  a jobban összetapadjon a töltelékkel a lapok.
A végén meggyes mázzal bevonom a süteményt.

Meggyes máz: 

• 20 dkg porcukor
• 3 evőkanál citromlé
• 2 evőkanál meggylé

Jól kikeverem a hozzávalókat, és a süti tetejére kenem. Általában nem egyszerre kenem fel, hanem legalább 2x-re. Így nem fog folyni, és hamarabb meg is szilárdul.

Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~

 

TOJÁS- ÉS TEJ NÉLKÜLI KAKAÓS PISKÓTA - LAKTÓZÉRZÉKENYEKNEK

Kedvenc lányom szülinapjára készítettem ezt a tortát. 

Szigorúnak diétás változatban, mivel laktóz- és tejfehérje érzékeny. 

Így a "piskótát" tojás nélkül sütöttem. A krémet pedig szójatejből készítettem. 

Juditka blogján olvastam a hamis marcipán receptjét, így én is elkészítettem egy kis módosítással, majd ezzel fedtem be a tortát. Tetejét karamellspirálokkal díszítettem.

Piskótához: 

• 15 dkg barnacukor
• 25 dkg liszt
• 1/2 cs. sütőpor
• 4 ek. kakaó
• 1 tk. szódabirkarbóna
• 1 cs. bourbon vanilla
• 1 tk. fahéj
• 2,5 dl víz
• 2 tk. ecet
• 1,2 dl olaj

A száraz hozzávalókat összekevertem egy tálba, majd hozzáöntöttem  a nedves termékeket. Jól elkevertem,  és egy sütőpapírral kibélelt  17 cm-es kapcsos formában öntöttem. Előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütöttem. Ha kihűlt, akkor akkor a piskótát ketté vágtam középen.

Kakaós krém: 

• 1.5 dl szójatej
• 1.5 ek. liszt
• 10 dkg Liga
• 8 dkg barnacukor
• 1 ek. kakaó

A tejet a cukor felével elkevertem, majd hozzáöntöttem a lisztet és csomómentesre elkevertem. Feltettem főzni, és folyamatos kevergetés mellett sűrűre főztem. Hagyom langyosra hűlni.
Közben a vajat a maradék cukorral kikevertem, majd mikor elolvadt a cukor hozzáadtam a kakaóport is.  Utána a vajas krémhez hozzáadtam a főzött krémet. Alaposan kikevertem és megtöltöttem a félbevágott piskótát úgy, hogy maradjon a torta tetejére is egy kis krém.

Hamis marcipán: 

• 1 dl víz
• 35 dkg porcukor
• 20 dkg rétesliszt
• 12,5 dkg Liga
• 1 ek. színtelen citromaroma (csak azért mert a lányom nem szereti  a mandulát)

Gyúráshoz: 1-2 ek étkezési keményítő + 1-2 ek. átszitált porcukor

A vízben elkevertem a cukrot, majd kis lángon gyöngyöztetve főztem, amíg a cukor el nem oldódik. Kisebb adagokban hozzáadtam a lisztet, és folyamatosan kevergettem habverővel, amíg a krémes állagot el nem értem. Levettem a tűzről és beletettem a Ligát és az aromát, majd teljesen kihűtöttem. Keményítős porcukorral megszórt táblán jól átdolgoztam.
Majd megfelelő méretre nyújtottam, és a nyújtófa segítségével bevontam vele a tortát.

Karamellspirálok: 

• 1 kk. friss citrom leve
• 10 dkg cukor

  A citrom levét belefacsartam a kristálycukorba és addig kevertem még morzsalékos nem lesz. Majd beleöntöttem egy felforrósított edénybe. Felhevítettem amíg a színe barnává változik. Ekkor leveszem a tűzről, egy kicsit állni hagyom, majd sütőpapírra különböző formákat csurgatok a kanál segítségével. Hagyom megdermedni, és óvatosan lehúzom a papírról. Tetszés szerint díszíthetünk vele. 

Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~

HÓLABDA

Imádjuk a krémes sütiket, köztük ezt a Hólabdát is. Így az ünnepek sem telhettek úgy, hogy ne sütöttem volna meg. Igaz kicsit időigényes "munka", de volt segítségem. :)

Piskóta:

• 7 db tojás, 
• 7 ek cukor, 
• 2 ek víz, 
• 7 ek liszt,
• 1 tk szódabikarbóna, 
• 2 ek kakaó.

Krém:

• 20 dkg Liga,
• 1/2 l szójatej,  
• 5 ek liszt,
• 5 ek porcukor,  
• 2 cs. vaníliás cukor, 
• ízlés szerint egy kis Rum (de ez el is hagyható).

Máz:

• 10 dkg minőségi csoki, 
• étolaj,
• kókuszreszelék.

A tojássárgáját a vizet habosra keverjük a cukorral. A kakaót elkeverjük a liszttel és a szódabikarbónával és hozzáadjuk. Végül óvatosan a kemény habbá vert tojásfehérjét is.
Egy kivajazott, kilisztezett nagyobb méretű tepsibe öntjük a piskóta tésztát és megsütjük.

A krémhez a vajat porcukorral kikeverjük. A tejet a liszttel csomómentesre keverjük, és lassú tűzön  besűrítjük. Hagyjuk hűlni, majd összekeverjük a vajas krémmel és vaníliás cukorral. Ízlés szerint Rummal ízesítjük. De csak egy keveset öntsünk hozzá, mert a krémünk híg lesz.

Tésztalapból apró korongokat szúrunk ki. Két korongot összeragasztok a krémmel, bekenem vele az oldalát is, majd alaposan meghempergetem kókuszreszelékben.

A tetejét olvasztott csokival díszítem.

Jó étvágyat kívánok!

~~~Erika~~~