LINZER ~ LAKTÓZMENTES

Még maradt az ünnepekre készített fűszeres narancsos-alma dzsemből, így ezzel "ragasztottam"  össze a linzerpárokat. 

Hozzávalók: 

• 30 dkg liszt
• 20 dkg laktózmentes vaj
• 10 porcukor
• 1 cs. bourbon vaníliás cukor
• 1 db tojás sárgája
• kevés laktózmentes tejföl

Lisztet a vajjal elmorzsoltam, hozzáadtam a cukrot, vaníliás cukrot  és tojássárgáját. Gyors mozdulatokkal összeállítottam  annyi tejföllel amennyit felvett a tészta. Folpackba csomagoltam és egy fél órára a hűtőbe tettem. 

A tésztát enyhén lisztezett felületen, kb 3-4 mm vastagságúra nyújtottam, és tetszőleges formával kiszaggattam.

Sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem őket, és előmelegített sütőben 180 fokon  kb. 10 perc alatt készre sütöttem. 

A kihűlt linzerpárokat dzsemmel összeragasztottam, majd porcukorral meghintve tálaltam. 

Kiszúrt korongokat külön megsütöttem. ☺

Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~

RÁCSOS LINZER - LAKTÓZMENTESEN

Hozzávalók a tésztához: 

• 20 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• 15 dkg főtt krumpli
• 8 dkg Liga
• 2 db tojás sárgája
• 1/2 cs. foszfátmentes sütőpor

Töltelékhez: 

• 10 dkg darált mák
• 10 dkg cukor
• 1/2 citrom reszelt héja és leve
• 1 kis doboz laktózmentes tejföl
• 1/2 cs. mazsola
• 3-4 ek házi baracklekvár
• 2 db közepes alma

Először a tölteléket készítettem el. 

A mákot összekevertem a cukorral, és a tejföllel. Hozzáadtam a citrom reszelt héját és levét, a mazsolát és felfőztem. Majd lehúztam a tűzről és félretettem hűlni. 

Az almát meghámoztam és lereszeltem, és összekevertem a kihűlt töltelékkel. 

A lisztben elkevertem a sütőport és elmorzsoltam benne a Ligát. Hozzáadtam a főtt krumplit, a tojások sárgáját, és a cukrot. Összegyúrtam, és három részre osztottam, cipókká formáltam.Egy cipót félretettem, a másik kettőt összegyúrtam.  (Egy kicsit lágyabb tésztát kapunk a krumpli miatt, de ne lisztezzük a tésztát.)

Lisztezett deszkán konyharuhával letakartam és 10 percig pihentettem őket.

Egy 27 cm-es piteformát kivajaztam. A nagyobbik cipót kinyújtottam és piteformába tettem úgy, hogy pereme is legyen. A kilógó részeket levágtam. Megkentem lekvárral, a máktölteléket a tésztára halmoztam és a maradék tésztával berácsoztam. A tetejét megkentem egy kis tejjel és 170 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütöttem. Még melegen megszórtam porcukorral. 

Megjegyzés: a hagyományos rácsos tészta receptjétől sokkal omlósabb és szaftosabb a sütemény.   

Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~

MEGGYES-MÁKOS RÁCSOSPITE :) - LAKTÓZMENTES

Limarától vettem a receptet, mert nagyon megtetszett ez a receptje (is). 

Nálunk a mákos édességek jöhetnek, főleg ha egy kicsit megbolondítjuk meggyel. Most pedig ennek a gyümölcsnek van itt a szezonja. Ki is kell használni. 

Egy kicsit változtattam rajta, mert laktózmentes tejföllel készítettem, és a tojásfehérjét sem használom fel. 

Hozzávalók: 

• 50 dkg finomliszt
• 1 mk. só
• 3 ek. porcukor
• 1,5 tk. sütőpor
• 25 dkg hideg Liga
• 2 db tojás sárgája
• kb. egy kisdoboz laktózmentes tejföl 

Mákos töltelék:

• 20 dkg őrölt mák
• 10 dkg cukor
• 1 citrom héja
• kb. 1 dl laktózmentes tej/tejszín

Meggyes töltelék:

• 0.80 kg meggy kimagozva
• 1 mk. fahéj
• 3-4 ek. cukor
• 1 vaníliás pudingpor

A tésztával kezdjük! A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót és a cukrot, majd belekeverjük a sütőport is. Kis kockára vágjuk a hideg vajat és gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a liszttel. Végül a két tojás sárgájával és kevés tejföllel összeállítjuk a tésztát. Hosszosan nem szabad gyúrni, csak pár mozdulattal kell összeállítani!

A tésztát fóliába csomagoljuk és 30 percre a hűtőbe tesszük.

A meggyes töltelékkel folytatjuk. A kimagozott meggyet lecsepegtetjük, kissé ki is nyomkodjuk, a levét felfogjuk. Kimérünk belőle 3 dl-t (ha nincs annyi vízzel vagy vörösborral pótoljuk) és elkeverjük a vaníliás pudingporral. Tűzre tesszük és besűrítjük. Hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat, majd beleforgatjuk a meggyet is. Félretesszük hűlni.

A mákos töltelékhez a mákot,  cukorral összekeverjük. Egy kis lábasba tesszük és felfőzzük annyi tejjel/tejszínnel, hogy krémes állagot kapjunk. Mikor felfőtt belereszeljük a citrom héját és fahéjjal ízestjük.

Egy kb. 26 cm x 26 cm nagyságú tepsit előveszünk. A tészta kb. kétharmadát a tepsi méretére nyújtjuk és beleterítjük. Rásimítjuk a máktölteléket, majd arra a pudingos meggyet is. A maradék tésztát is kinyújtjuk, és egy derelyevágóval kb. 1 cm széles csíkokra vágjuk. A  meggy tetejére rácsot készítünk belőlük.

A süteményt 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt pirosra sütjük.

 Jó étvágyat!! 

~~~~Erika~~~

EPRES PITE

Érik az eper!!! Így ki kell használni minden lehetőséget, ami eperből készül. 

Természetesen sütés közben belefér egy kis csemegézés is, hogy megbizonyosodjunk róla mennyire finom. :)

Hozzávalók 

- a tésztához: 

•  30 dkg liszt
•  20 dkg Liga
• 10 dkg porcukor
• 1 db tojássárgája

- a töltelékhez:

• 50 dkg eper
• 10 dkg cukor
• 1 dl víz
• 5 dkg étkezési keményítő 

  Tésztához a lisztet elmorzsoltam a porcukorral és a Ligával, majd a tojássárgájával összegyúrtam. Fóliába becsomagoltam és a hűtőbe raktam 1 órára.
Ezután a 2/3-át félretettem a rácsozáshoz, a többit lisztezett deszkán kinyújtottam annyira, hogy egy 24 cm-es piteformába beleférjen  és az oldalára is jusson.
A túlnyúló részeket levágtam és az alját megszurkáltam villával.
A megtisztított, megmosott epret egy lábasba tettem 2 evőkanál vízzel és a cukorral megpároltam úgy, hogy egy kicsit darabos legyen benne az eper. A maradék vizet elkevertem a keményítővel és az eperre öntöttem, hogy besűrűsödjön. Vigyázni kell vele, hogy ne forraljuk fel.
Az epertölteléket a tésztára halmoztam és maradék tésztával berácsoztam
Előmelegített sütőben készre sütöttem.

Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~

    

RÁCSOS LINZER

Igazi békebeli finomság. Amit a nagymamáink oly lelkesen sütötték nekünk a vasárnapi ebédhez.. :)

Általában dióval szokták készíteni, de nálunk inkább a mákos sütik jöhetnek szóba. Pedig még ott a tavalyi diónk is. :))

Hozzávalók a tésztához: 

• 50 dkg liszt
• 25 dkg Liga
• 12 dkg barnacukor
• 3 tojássárgája
• csipet só
• 1 cs. sütőpor
• 1 db citrom reszelt héja
• 2 dl tejföl

Töltelék: 

• 15 dkg darált mák
• 10 dkg barnacukor
• 4-5 evőkanál barack lekvár
• 3 db tojásfehérje 
• fél citrom leve

 

A lisztben elkevertem a cukrot, a sót, sütőport a reszelt citromhéjat, majd összemorzsolom a vajjal. A tojássárgákat és a tejfölt (amennyit felvesz) hozzáadom, és könnyen gyúrható tésztát készítek. 

A tésztát kettéveszem. Az egyik felét kinyújtom, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem. Az enyém 25x35 cm. A tészta tetejére rakom a lekvárt és szépen elosztom rajta, hogy mindenütt egyenletesen legyen.

A tojásfehérjéket kemény habbá verem a cukorral. Belekeverem a mákot, és ízesítem pár csepp citrom levével. Ezt a habos tölteléket a lekvár tetején elkenem.

A tészta második felét lisztezett deszkán rudakat sodrok, és egyenletesen berácsozom vele a sütemény tetejét. 

Előmelegített sütőben készre sütöm. 

Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~

LEVENDULÁS APRÓSÜTI

Katinál láttam meg ezt a süteményt, és úgy gondoltam, hogy nekem is ki kell próbálnom. Levendula van  is itthon, így jöhet a sütés.

Én nem voltam elég bátor, így csak 1/2 ek szárított levendulát tettem a tésztába. De úgy gondolom, hogy nekünk ez is elég, mivel eléggé illatos és nagyvirágú levendulám van. 

Nagyon finom sütemény. Jöhet a következő adag. :)

Jó étvágyat kívánok!

~~~Erika~~~

MÁKOS LINZER KOCKA

Azt hiszem ez a linzertészta sokunknak ismerős. Könnyen és gyorsan összeállítható, és töltelékként pedig bármi jöhet. Dió, mák, meggy, túró... amit szeretünk. 

Hozzávalók a tésztához:

• 70 dkg liszt, 
• 25 dkg Rama (én Ligát használok a tejcukor végett), 
• 3 kanál zsír, 
• 36 dkg cukor, 
• 2 cs sütőpor,  
• 2 cs vaníliacukor, 
• 4 db tojássárgája, 
• 1 nagydoboz  tejföl (laktózmentes tejfölt használok).

Töltelékhez:

• 40 dkg darált mák/dió, 
• 10 dkg édes darált keksz, 
• 40 dkg cukor,
•  2.5 dl víz, fahéj,
•  1 db citrom reszelt héja és 1/2 citrom leve,
•  10 dkg aszaltgyümölcs ( ez most kimaradt belőle, mert csak mazsola volt itthon, azt meg nem szeretem.)

A tészta hozzávalóit  összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy ne túl kemény tésztát kapjunk. Vigyázzunk, hogy sokáig ne gyúrjuk, mert a kezünk melegétől gyorsan olvadni kezd a vaj, és akkor mégtöbb lisztet kíván a tészta. Ezután hideg helyen pihentetjük.

Addig elkészítjük a tölteléket.

Az aszalt gyümölcsöt beáztatjuk meleg vízben. Ha felnőtteknek készül a süti akkor lehet Rumba is tenni.

A darált mákot összekeverjük az édes darált keksszel, fahéjjal, citromhéjjal és levével. Majd hozzáadjuk a lecsöpögtetett aszalt gyümölcsöt.

A vizet és cukrot felforraljuk, és forrón ráönteni a töltelékre. Jól összekeverjük és hagyjuk hűlni.

Egy nagyméretű tepsit  kivajazunk, kilisztezzük. A tésztát ketté vesszük. Az egyik felét kinyújtjuk a tepsi méretére és beletesszük. A töltelékkel megtöltjük, majd befedjük a tészta másik felével.  Villával megszurkáljuk a tetejét, és közepes hőfokon megsütjük.

Jó étvágyat kívánok!

~~~Erika~~~