2013. október 27., vasárnap

KAKAÓS MARLENKA

Egy pár évvel ezelőtt nagy sikere volt ennek a sütinek. Nem is lehetett kapni csak a benzinkutaknál. De ott sem mindegyiknél. Majd később a nagyobb cukrászdáknál is megjelent többféle ízesítéssel.
Nálunk nagyon tetszik mindenkinek. Sokáig kerestük az "igazi"  receptet, de nem sikerült megtalálni azt az ízt, melyet megszerettünk. Míg végül anyukám akadt rá erre receptre, és azóta is így készítjük. 
De a diós Marlenkának a receptjét még mindig keressük.




Hozzávalók a tésztához: 
  • 2 ek. méz
  • 2 ek kakaó
  • 2 db tojás
  • 2 kávéskanál szódabikarbóna
  • 20 dkg cukor
  • 15 dkg margarin
  • 40 dkg liszt
Krémhez: 
  • 2 cs. vaníliás puding
  • 1 l tej
  • 2 ek. liszt
  • 37.5 dkg margarin
  • 2 cs. vaníliás cukor
  • 30 dkg cukor 
 Tetejére: 
  • cukrozott kakaópor



 

A tésztának való alapanyagokat jól összedolgoztam (szükség esetén tejjel higítható), és 4 db cipót készítek belőle. Egy kicsit ragacsos a tészta, és nehézkes a nyújtása a méz miatt, ezért célszerű meleg tepsi hátán nyújtani. Majd közepes tepsi hátulján (enyém 34x40 cm-es) sütőpapírral megsütöttem egyenként 200 fokon, kb. 7-9 perc alatt. Minden tészta alá új sütőpapírt tettem.

A pudingport és a lisztet összekevertem, majd az 1 l tejjel keményre főztem. Félretettem hűlni, és letakartam, hogy ne bőrösödjön meg a teteje. A margarint (Ligát használok) 30 dkg cukorral és a vaníliás cukorral habosra kevertem. Mikor már langyos a puding, belekevertem a cukros margarint és simára kikevertem.
A 4 db lapot megtöltöttem a krémmel úgy, hogy a felső tésztalapra is maradjon a krémből. Majd ezt cukrozott kakaóporral vastagon megszórom. Hűtőszekrényben hagyom állni néhány órát, hogy a tésztalap megpuhuljon és az ízek összeérjenek.



Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~

2013. október 18., péntek

RÁCSOS LINZER

Igazi békebeli finomság. Amit a nagymamáink oly lelkesen sütötték nekünk a vasárnapi ebédhez.. :)
Általában dióval szokták készíteni, de nálunk inkább a mákos sütik jöhetnek szóba. Pedig még ott a tavalyi diónk is. :))




Hozzávalók a tésztához: 
  • 50 dkg liszt
  • 25 dkg Liga
  • 12 dkg barnacukor
  • 3 tojássárgája
  • csipet só
  • 1 cs. sütőpor
  • 1 db citrom reszelt héja
  • 2 dl tejföl

Töltelék: 
  • 15 dkg darált mák
  • 10 dkg barnacukor
  • 4-5 evőkanál barack lekvár
  • 3 db tojásfehérje 
  • fél citrom leve

 

A lisztben elkevertem a cukrot, a sót, sütőport a reszelt citromhéjat, majd összemorzsolom a vajjal. A tojássárgákat és a tejfölt (amennyit felvesz) hozzáadom, és könnyen gyúrható tésztát készítek. 
A tésztát kettéveszem. Az egyik felét kinyújtom, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem. Az enyém 25x35 cm. A tészta tetejére rakom a lekvárt és szépen elosztom rajta, hogy mindenütt egyenletesen legyen.
A tojásfehérjéket kemény habbá verem a cukorral. Belekeverem a mákot, és ízesítem pár csepp citrom levével. Ezt a habos tölteléket a lekvár tetején elkenem.
A tészta második felét lisztezett deszkán rudakat sodrok, és egyenletesen berácsozom vele a sütemény tetejét. 
Előmelegített sütőben készre sütöm. 



Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~

2013. október 15., kedd

MEGGYES-RÁCSOS

Kedvenc lányom már hiányolta, hogy rég volt az egyik kedvence, a meggyes kifli. :)
Mivel már meggy már rég nincs, így nem maradt más, mint a meggybefőtt megkezdése.
Dagasztás után meg úgy gondoltam, hogy nem kifliket készítek, hanem a tésztát 1/3 - 2/3 arányban elosztom. A nagyobb részt egy nagyobb, kikent tepsibe helyeztem. Rátettem a tölteléket, és kisebb részt kinyújtottam, és derelyevágóval felszeleteltem. Ezekkel a csíkokkal rácsokat képeztem a töltelék tetejére. 
Előmelegített sütőben készre sütöttem.
Mivel tojásfehérjét nem használok, így sütés előtt nem is kentem meg a tészta tetejét, hanem sütés után melegen hideg vízzel "megkentem" a rácsokat.




Hozzávalók a tésztához: 

  • 70 dkg liszt
  • 3 dkg élesztő
  • 4 dl tej
  • 2 db tojássárgája
  • 10 dkg vaj (én csak olajjal dagasztok)
  • 7 dkg cukor                
Hozzávalók a töltelékhez: 
  • 1 ü. magozott meggybefőtt, 
  • ízlés szerint cukor
  • 1 cs. vaníliás pudingpor 




A meggybefőttet leszűrtem, és a levét kimertem. Kiegészítettem vízzel 4dl-re, és ha szükséges adok hozzá még cukrot, majd ebben főztem meg a pudingot. Mikor besűrűsödött levettem a tűzről,  mindjárt belekevertem a meggyszemeket, és hagytam kihűlni.

Az élesztőt 1 teáskanál cukorral a tejben felfuttatom, majd a többi hozzávalókkal bedagasztottam. Letakarom és kelni hagyom, amíg a tészta a duplája lesz, kb. 1 óra.
Innentől a fent leírtak alapján folytattam. 






Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~

2013. október 10., csütörtök

SZEZÁMMAGOS KENYÉR

A szezámmag a magok királya, hiszen kalciumban súlyarányosan gazdagabb, mint a tehéntej (hétszer annyi kalciumot tartalmaz, mint ez utóbbi) illetve vetekszik a tehénsajtok kalciumtartalmával, az olajos magvak közül pedig egyenesen kiemelkedik. A növényi eredetű fehérjeforrások közül kevés tartalmaz ennyi értékes aminosavat. A szezámmag telítetlen zsírsavakban gazdag, a mag 55%-a olaj. Kitűnő természetes forrása a B- és az E-vitaminoknak. Kiemelkedő a lecitintartalma, így védi az érrendszert a koleszterin lerakódástól, továbbá szerves foszforsav tartalma, mely az agy- és az idegszövetek legfőbb építőköveként szolgál.





Hozzávalók: 
  • 50 dkg liszt
  • 2.5 dkg élesztő
  • 1 tk. cukor
  • 1 tk. só
  • 4 ek. szezámmag
  • 5 ek. olivaolaj
  • 3 dl víz
A szezámmagot zsiradék nélkül megpirítottam. Vigyázzunk, mert ha felforrósodik a serpenyő, nagyon hamar megbarnulhat a szezámmag. Az élesztőt 1 teáskanál cukorral a langyos vízben felfuttattam. A szezámmag kivételével a többi hozzávalókkal kidolgozom a tésztát. A szezámmagot csak a dagasztás vége felé teszem bele. Letakarva, meleg helyen kelesztem. Kb. 1 óra. Kelesztés  után átgyúrom még egy kicsit, majd egy vajjal kikent jénaiba fektetem. A tetejét hideg vízzel lespriccelem, ráteszem a jénai tetőt. Bekapcsolom a sütőt és ekkor teszem be a sütőbe. Ahogy a sütő melegszik, úgy dagad még a tészta az edényben. 60-70 perc alatt készre sütöm.
Igazi házi készítésű baracklekvárral ettük, amit szintén a saját készítésű. :)



Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~