EPRES - MASCARPONÉS TORTA ~ SÜTÉS NÉLKÜLI ~ LAKTÓZ ÉS - TOJÁSMENTES

Hozzávalók az alaphoz: 

•  20 dkg teljes kiörlésű laktóz -és tojásmentes keksz
• 8 dkg laktózmentes vaj

A krémhez: 

•  kb. 30 dkg eper
• 40 dkg laktózmentes  mascarpone
• 4 dkg porcukor
• 4 dl laktózmentes habtejszín
• 1 cs. étkezési zselatin (20g)

Kekszet az aprítógép segítségével morzsásra daráltam. A morzsát elkevertem az enyhén olvasztott laktózmentes vajjal, majd egy 19 cm-es kapcsos tortaforma aljába tettem, és egyenletesen lenyomkodtam.  Pár szem epret hosszában kettévágtam, és a tortaforma szélén sorbaállítottam őket úgy, hogy a szélesebb része alulra kerüljön.  Hűtőbe tettem, még a hab elkészült.

A mascarponét a cukorral habosra kevertem. A hebtejszínt kemény habbá vertem, majd óvatosan a mascarpone krémhez kevertem.
0,5 dl vízet meglangyosítottam és elkevertem benne az étkezési zselatint. Forráspontig melegítettem, majd hozzákevertem a tejszínes-mascarpone krémhez. Gyors mozdulattal a kekszes alapra öntöttem égy kicsit az asztalhoz ütögettem, hogy a légbuborékok eltűnjenek.

A maradék eperszemeket hosszában kettévágtam, és a torta tetejét tetszés szerint díszítettem.
Legalább 3-4 órára hűtőbe tettem, hogy a összeálljon.

Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~

A zabkekszet és a zabpelyhet aprítógéppel morzsásra daráltam. A morzsát elkevertem a az olvasztott Ligával, majd egyenletesen egy folpackkal bélelt 19 cm-es kapcsos tortaforma aljába lapogattam. Hűtőszekrénybe tettem még a hab elkészült.

Make Google view image button visible again: https://goo.gl/DYGbubvv

A zabkekszet és a zabpelyhet aprítógéppel morzsásra daráltam. A morzsát elkevertem a az olvasztott Ligával, majd egyenletesen egy folpackkal bélelt 19 cm-es kapcsos tortaforma aljába lapogattam. Hűtőszekrénybe tettem még a hab elkészült.

Make Google view image button visible again: https://goo.gl/DYGbub

EPERDZSEM

Szintén 3:1 dzsemfixálóval készítettem a dzsemeket. Utasításoknak megfelelően jártam el. De az ízesítést szintén kiegészítettem frissen facsart citromlével. Minden kg gyümölcshöz 1/2 citromnak a levét tettem hozzá. 

Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~

EPERDZSEM BODZÁVAL

Hozzávalók: 

• 2,5 kg eper
• cukor - ízlés szerint
• 1/2 citrom frissen facsart leve
• 3:1 dzsemfixáló
• 4-5 nagyobb bodzavirág

Az epret egy pici vízzel feltettem főzni. Állandó keverés közben felforraltam és ekkor hozzáadtam a bodzavirágokat. ( A virágokat a száránál megkötöttem, majd az edény füléhez rögzítettem.) 

Az egészet legalább 5 percig zubogva forrni hagytam. Majd botmixer segítségével még pürésítettem a gyümölcsöt, de hagytam benne egész szemeket is. 

Hozzáadtam a cukorral elkevert dzsemfixet és a frissen facsart citromlevet, és 3 percig még tovább főztem a lekvárt, hogy a cukor teljesen elolvadjon. 

Lehúztam a tűzről, és azonnal az előkészített üvegekbe töltöttem. Jól lezártam, majd 5 percre fejre állítottam az őket. 

Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~

EPERHABTORTA SÜTÉS NÉLKÜL ~ LAKTÓZMENTES

Hozzávalók: 

• 10 dkg zabkeksz pl. Győri édes zabfalatok
• 10 dkg zabpehely
• 4 dl laktózmentes habtejszín Pl: Magic milk habtejszín
• 2 tasak instant zselatin 
• 1 cs. bourbon vaníliás cukor
• 30 dkg eper
• 2 dl laktózmentes joghurt
• 5 dkg cukor
• 15 dkg Liga

A zabkekszet és a zabpelyhet aprítógéppel morzsásra daráltam. A morzsát elkevertem a az olvasztott Ligával, majd egyenletesen egy folpackkal bélelt 19 cm-es kapcsos tortaforma aljába lapogattam. Hűtőszekrénybe tettem még a hab elkészült. 

A hideg tejszínt félig felvertem,  majd fokozatosan hozzáadtam a  zselatint. Majd kemény habbá vertem a tejszínt. 

Kb. 25 dkg epret a joghurttal,. a bourbon vaníliás cukorral és a cukorral összeturmixoltam és óvatosan elkevertem benne a zselatinos tejszínt. A krémet a zabalapra öntöttem, egy kicsit az asztalhoz ütögettem, hogy összeálljon, és egy éjszakára a hűtőbe tettem.

Tálaláskor óvatosan leválasztottam a tortát a formáról, lehúztam róla a folpackkot és a maradék eperrel díszítettem a tortát. 

Ötlet: Meglepetés konyha  rejtvény 2016/2

Jó étvágyat!!!

~~~Erika~~~

EPRES PITE

Érik az eper!!! Így ki kell használni minden lehetőséget, ami eperből készül. 

Természetesen sütés közben belefér egy kis csemegézés is, hogy megbizonyosodjunk róla mennyire finom. :)

Hozzávalók 

- a tésztához: 

•  30 dkg liszt
•  20 dkg Liga
• 10 dkg porcukor
• 1 db tojássárgája

- a töltelékhez:

• 50 dkg eper
• 10 dkg cukor
• 1 dl víz
• 5 dkg étkezési keményítő 

  Tésztához a lisztet elmorzsoltam a porcukorral és a Ligával, majd a tojássárgájával összegyúrtam. Fóliába becsomagoltam és a hűtőbe raktam 1 órára.
Ezután a 2/3-át félretettem a rácsozáshoz, a többit lisztezett deszkán kinyújtottam annyira, hogy egy 24 cm-es piteformába beleférjen  és az oldalára is jusson.
A túlnyúló részeket levágtam és az alját megszurkáltam villával.
A megtisztított, megmosott epret egy lábasba tettem 2 evőkanál vízzel és a cukorral megpároltam úgy, hogy egy kicsit darabos legyen benne az eper. A maradék vizet elkevertem a keményítővel és az eperre öntöttem, hogy besűrűsödjön. Vigyázni kell vele, hogy ne forraljuk fel.
Az epertölteléket a tésztára halmoztam és maradék tésztával berácsoztam
Előmelegített sütőben készre sütöttem.

Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~

    

EPERMISU - LAKTÓZÉRZÉKENYEKNEK (IS)

Sajnos a lányom laktóz - és tojásfehérje érzékeny. Így muszáj úgy sütni - főzni, hogy ezeket a hozzávalókat kerüljem az ételek elkészítésénél. 

Pár éve jött a "divatba"a növényi alapú tejszín is, ami sok háziasszony munkáját megkönnyíti, mivel gyorsan felverhető. Ilyen pl. a HULALA. Én is használom. Tisztába vagyok azzal, hogy ez nem olyan tejszín, mint az állati eredetű, de örülünk neki, hogy van ilyen is. Nagyon sok blogtársamnál olvastam, hogy használják és szeretik is. Viszont sok a negatív hozzászóló is, hogy hogy lehet elrontani az édességet ezzel a műanyag vacakkal. Műanyag vacak sok más minden, amit megetetnek velünk akaratunk kívül is. De ez a "készítmény" is azért van, hogy az ilyen betegek is, hozzájussanak az édességhez. Mint pl. ez az epermisu is, amit készítettem.

Hozzávalók: 

• 2 db doboz laktózmentes tejföl
• 10 dkg porcukor
• 30 dkg eper
• 1 kis doboz Hulala 
• 40 dkg babapiskóta 

A tejfölt összekevertem a porcukorra, majd belekevertem  a megmosott és pürésített epret.
A tejszínt kemény habbá vertem, majd óvatosan beleforgattam a tejfölös-epres  krémhez. Jénaiba elkezdtem rétegezni a hozzávalókat. Az aljára egy sor piskóta került, erre tettem a krémet, majd megint piskóta és a krém... A tetejére krém kerüljön. Egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Tálalás előtt díszíthetjük eperszemekkel, felvert tejszínnel is... Sokáig nem tartható el. Jobb ha aznap elfogyasztjuk.
Nekem nem volt itthon csak 20 dkg piskóta. Ilyenkor nehezebben szeletelhető, mert nincs ami összefogja a krémet.

Jó étvágyat!

~~~Erika~~~