2016. augusztus 31., szerda

GYULYÁSKRÉM II.

Tavaly is elkészítettem Katalin receptje alapján, így az idén sem maradhatott ki.
Egy kicsit most módosítottam rajta, ezáltal krémesebb gulyáskrémet sikerült alkotnom. Ha lehet ilyet mondani egy gulyáskrémre. :)



Hozzávalók: 
  • 3 kg hámozott paradicsom
  • 3 kg kápia paprika 
  • 1 kissebb zellergumó zöldje nélkül
  • 2 nagyobb fej fokhagyma
  • 7-8 db babérlevél
  • 6 ek. só
  • 7 mk. fűszerpaprika
  • 2 mk. őrölt bors
  • 2 mk. őrölt köménymag
  • gyógyszertári szalicil

A zöldségeket felkockáztam, majd kevés víz hozzáadásával a fűszerekkel együtt fedő nélkül puhára főztem. Közben kóstolgattam, hogy melyik fűszerből kell még tenni. Nem árt ha egy kicsit sósabb. 
Mikor megfőtt, botmixer segítségével pürésítettem , levettem a tűzről és a babérleveleket kiszedtem.
Egy szűrő segítségével átpasszíroztam, hogy a héjtól és a magoktól megszabaduljak. Majd visszatettem, és tovább főztem még kb. 10 percig, 
Még forrón,  üvegekbe töltöttem, mindegyik tetejére egy késhegynyi szalicilt tettem és száraz dunsztban hagytam kihűlni. 






Megjegyzés: mint tavaly most is csak piros húsú paprikát használtam, de az intenzív íz végett  kevesebb zellergumóval  ízesítettem. Az átpasszírozással sokkal krémesebb az állaga, és persze magmentes. :)

Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~


2016. augusztus 1., hétfő

HAGYOMÁNYOS SÁRGABARACKLEKVÁR FŐZÉS






Hozzávalók: 
  • sárgabarack
  • cukor
  • borkén
  • gyógyszertári szalicil 
A megmosott, kimagozott barackot  kézzel szétszedtem.  Héját nem szedtem le. Kb. egy szemet 3-4 felé tudtam szétszedni. Minél érettebb a barack annál könnyebb vele dolgozni. 
Ezután a barackot lemértem, és 1 kg gyümölcsre 40-50 dkg cukrot  és  egy 1/2 kávéskanálnyi borként számítottam.  Elkevertem őket a barackkal és egy teljes napot hagytam őket állni. Időként megkevertem, hogy a cukor teljesen elolvadjon.
Másnap odatettem főzni, és folyamatos kevergetés mellett addig főztem, amíg olyan állagú nem lett amilyet szeretnék.Nem főztem sokáig, kb 1/2 óráig. 
Ezután üvegekben töltöttem, és mindegyik tetejére egy késhegynyi gyógyszertári szalicilt tettem. (Télen mikor fogyasztjuk, csak leszedem a tetejéről.) Celofánnal lekötöttem, és száraz dunsztban raktam őket. 

Jó étvágyat!!
~~~Erika~~~