2014. június 30., hétfő

MEGGYES-MÁKOS RÁCSOSPITE :) - LAKTÓZMENTES

Limarától vettem a receptet, mert nagyon megtetszett ez a receptje (is). 
Nálunk a mákos édességek jöhetnek, főleg ha egy kicsit megbolondítjuk meggyel. Most pedig ennek a gyümölcsnek van itt a szezonja. Ki is kell használni. 
Egy kicsit változtattam rajta, mert laktózmentes tejföllel készítettem, és a tojásfehérjét sem használom fel. 




Hozzávalók: 
  • 50 dkg finomliszt
  • 1 mk. só
  • 3 ek. porcukor
  • 1,5 tk. sütőpor
  • 25 dkg hideg Liga
  • 2 db tojás sárgája
  • kb. egy kisdoboz laktózmentes tejföl 
Mákos töltelék:
  • 20 dkg őrölt mák
  • 10 dkg cukor
  • 1 citrom héja
  • kb. 1 dl laktózmentes tej/tejszín

Meggyes töltelék:
  • 0.80 kg meggy kimagozva
  • 1 mk. fahéj
  • 3-4 ek. cukor
  • 1 vaníliás pudingpor

A tésztával kezdjük! A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót és a cukrot, majd belekeverjük a sütőport is. Kis kockára vágjuk a hideg vajat és gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a liszttel. Végül a két tojás sárgájával és kevés tejföllel összeállítjuk a tésztát. Hosszosan nem szabad gyúrni, csak pár mozdulattal kell összeállítani!
A tésztát fóliába csomagoljuk és 30 percre a hűtőbe tesszük.
A meggyes töltelékkel folytatjuk. A kimagozott meggyet lecsepegtetjük, kissé ki is nyomkodjuk, a levét felfogjuk. Kimérünk belőle 3 dl-t (ha nincs annyi vízzel vagy vörösborral pótoljuk) és elkeverjük a vaníliás pudingporral. Tűzre tesszük és besűrítjük. Hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat, majd beleforgatjuk a meggyet is. Félretesszük hűlni.
A mákos töltelékhez a mákot,  cukorral összekeverjük. Egy kis lábasba tesszük és felfőzzük annyi tejjel/tejszínnel, hogy krémes állagot kapjunk. Mikor felfőtt belereszeljük a citrom héját és fahéjjal ízestjük.
Egy kb. 26 cm x 26 cm nagyságú tepsit előveszünk. A tészta kb. kétharmadát a tepsi méretére nyújtjuk és beleterítjük. Rásimítjuk a máktölteléket, majd arra a pudingos meggyet is. A maradék tésztát is kinyújtjuk, és egy derelyevágóval kb. 1 cm széles csíkokra vágjuk. A  meggy tetejére rácsot készítünk belőlük.
A süteményt 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt pirosra sütjük.



 Jó étvágyat!! 

~~~~Erika~~~

2014. június 21., szombat

MEGGYBEFŐTT ÉS MEGGYLEKVÁR

Minden évben készítek meggybefőttet, így van ez az idén is. Boltit nem nagyon veszek, csak ha nagyon  rá vagyok kényszerülve. Esetleg barterezni  szoktam az ismerősök között. :))
12 kg meggyből készítettem a befőttet. Kedvenc lányom nagyon szeret magozni. Igaz a meggymagozóval gyorsan is megy. :) 
Az utóbbi években befőtt tartósítóval főzöm. Utasítás szerint rakom el, így gyorsan elkészül.




Egy kis meggylekvárt is főztem. Igaz csak 1 1/2 kg-ból, de általában többféle gyümölcsből rakok el lekvárt/dzsemet.
A megmosott és kimagozott meggyet leturmixoltam, és utána ugyanúgy készítettem mint ahogy az  eperdzsemet is. Itt is a 3:1 dzsemfixálót használtam. Nagyon finom!! :)


Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~

2014. június 16., hétfő

JOGHURTOS - MEGGYES PITE - TOJÁS NÉLKÜL

Elkezdődött a meggyszezon! :)) Így jöhetnek a meggyes finomságok.
A hétvégén "megérkezett" hozzánk a  meggy. Vagyis minden évben ugyan oda járunk meggyet szedni - Szedd magad akció!



Hozzávalók: 
  • 2.5 doboz laktózmentes joghurt  
  • 20 dkg cukor
  • 50 dkg rétesliszt
  • 1 kávéskanál szódabirkarbóna
  • 1 citrom reszelt héja
  • csipet só
  • 20 dkg Liga
  • 60 dkg magozott meggy

Egy nagyobb tálba öntöm a joghurtot, hozzáadom a cukrot és elkeverem. A lisztet elvegyítem a szódabikarbónával a reszelt citromhéjjal  és a sóval, és hozzáöntöm a joghurthoz.
A Ligát felolvasztom a mikróban és a lisztes keverékhez öntöm. Alaposan összekeverem és egy 26x26 cm-es formába öntöm.
A megmosott és kimagozott meggyet a tészta tetejére rakom és egy kicsit belenyomkodom a tésztába.
Előmelegített sütőben készre sütöm, kb 40-50 perc.





Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~

2014. június 4., szerda

CSŐBEN SÜLT SPAGETTI BORSÓVAL ÉS SONKÁVAL - LAKTÓZMENTES




Hozzávalók: 
  • 40 dkg tojás nélküli spagetti
  • 30 dkg sonka
  • 30 dkg zöldborsó
  • 2 csokor újhagyma
  • 5 dl laktózmentes főzőtejszín 
  • 20 dkg mascarpone
  • olaj
  • bors
  • 3 db tojássárgája
  • 20 dkg pannónia sajt


A borsót és a spagettit külön-külön sós vízben megfőztem, majd leszűrtem. 
Az újhagymát vékonyan felkarikáztam és egy kevés olajon megdinszteltem, hozzáadtam a főtt borsót és a felkockázott sonkát. 
Belekevertem a tejszínt és a mascarponét, sóztam, borsoztam, felvert tojássárgáját hozzákeverem. 
A tésztával jól összeforgattam és kivajazott jénaiedénybe töltöttem. Tetejét reszelt sajttal és szárított bazsalikommal (nem volt friss bazsalikom levelem) megszórtam és közepesen előmelegített sütőben készre sütöttem.



Megjegyzés: mivel a lányom nem eheti a mascarponét, így laktózmentes joghurtból készítettem el ez a sajtot. 2-3 doboz joghurtot gézen keresztül lecsöpögtettem kb. 2 napig. Ez idő alatt a hűtőben tárolom.  És az így nyert sajtot bármire felhasználhatjuk, akár édesen akár sósan.

Forrás: Nők lapja konyhája 2014/05
Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~

2014. június 2., hétfő

BODZAITAL :)

Lassan lemegy a szezonja a bodzavirágnak, de amíg van virág érdemes egy kis hűsítőt készíteni belőle.



Hozzávalók: 
  • 1 db 5l-es üveg
  • 50 dkg cukor
  • 8 db nagyobb bodzavirág
  • 42 db citrompótló 
  • 2 db nagyobb citrom
Tisztára mosott üvegbe beletöltök kb. 4.5l vizet. Elkeverem benne a cukrot, majd beleszórom.citrompótlót.  A bodzavirágokat alaposan megmosom, és az üvegbe helyezem. Felkarikázom a megmosott citromokat.és a bodzavirágra helyezem, majd egy kistányérral lefedem az üveget.
Hűvös helyen kb. 2 napig érlelem. Ezután üvegekbe leszűröm és a hűtőszekrényben tárolom.
Citromfűvel/eperrel szoktam ízesíteni a poharakban.




Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~