2017. szeptember 21., csütörtök

ÁFONYADZSEM




Hozzávalók: 

  • áfonya
  • cukor
  • frissen facsart citromlé

A megmosott áfonyaszemeket egy nagyobb tálba tettem, majd egy kicsit szétnyomkodtam őket. Rátettem a cukrot majd a frissen facsart citromlével meglocsoltam. ( Fél kg-ént kb 30-40 dkg cukrot és fél citromnak a levét tettem hozzá) Elkevertem őket, és egy teljes napot hagytam őket állni. Időként megkevertem, hogy a cukor elolvadjon. 
Másnap odatettem főzni, és folyamatos kevergetés mellett addig főztem, amíg a kellő állagot el nem érte. Nem kell sokáig, 25-30 perc alatt besűrűsödik. Lehúztam a tűzről. és azonnal az előkészített üvegekbe töltöttem. Jól lezártam, majd öt percre fejre állítottam őket, majd a száraz dunsztba kerültek.

Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~

2017. szeptember 5., kedd

SONKÁS-SAJTOS TÖLTÖTT LEPÉNY ~ LAKTÓZ - ÉS TOJÁSMENTES

Az ötletet Innen vettem, így elkészítettem én is. 
Nagyon finom pite, csomagolható tízóraira, uzsonnára...

Eredeti neve: Foccaccia al prosciutto 





Hozzávalók 1 db lepényhez: 
  • 30 dkg liszt
  • kb. 2 dl víz
  • 1/2 cs. instant élesztő
  • 1 kk. só
  • 1 tk cukor
  • 3 ek olívaolaj


Paradicsomkrémhez: 
  • 1 kis fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 ek olívaolaj
  • 1/2 dl házi sűrített paradicsom
  • 1 db paradicsom
  • bors
  • pici cukor


Továbbá: 
  • 5 dkg olívabogyó 
  • 1 kisebb ág rozmaring
  • 10 dkg laktózmentes sajt
  • 10 dkg főtt sonka
  • 1 kk. szárított oregánó
  • olívaolaj
Élesztőt a cukorral langyos vízben felfuttattam, majd a többi hozzávalóval bedagasztottam. Lágy tésztának kell lennie. Két cipóra osztottam, és letakarva 30 percig pihentettem.

Közben elkészítettem a paradicsomkrémet: a hagymát és a fokhagymát finomra vágtam, és az olívaolajon megfonnyasztottam. Hozzáadtam a sűrített paradicsomot, és belekarikáztam egy nagyobb paradicsomot is. Pár percig főztem, még a paradicsom szét nem ment, majd borssal, sóval és egy pici cukorral ízesítettem. Hagytam kihűlni. 

Az olívabogyót felkarikáztam, rozmaringot lecsipkedtem. A sonkát felkockáztam, sajtot lereszeltem.  Egy 28 cm-es piteformát vékonyan kikentem olívaolajjal. 

A megkelt cipókból korongokat formáltam. Az egyiket a sütőforma aljába fektettem, és egy villa segítségével sűrűn megszurkáltam. Arányosan elosztottam rajta a paradicsomkrémet úgy, hogy kb. 2 cm-t szabadon hagytam a szélétől. Megszórtam sonkával, olívabogyóval és oregánóval fűszereztem, majd sajttal befedtem. A szabadon hagyott szegélyt megkentem hideg vízzel. A másik koronggal befedtem az egészet, s  jól lenyomkodtam a tetejét. Késhegy segítségével szabálytalanul-sűrűn-kilyukasztottam, hogy a gőz szabadon távozhasson a pitéből, így nem púposodik fel.   

Megkentem a tésztát olívaolajjal és megszórtam rozmaringgal. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütöttem. 





Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~

2017. szeptember 3., vasárnap

OLÍVÁS-SAJTOS CSIGA ~ LAKTÓZMENTES

Hankkánál láttam meg ezt a nassolnivalót, így egyik nap el is készítettem. Nagyon finom lett, bármikor jöhet...  :)




Hozzávalók:
  • 30 dkg liszt
  • 20 dkg hideg laktózmentes vaj
  • 20 dkg laktózmentes túró
  • 1 tk. só
  • 2 db tojás sárgája


    a töltelékhez: 
    • 1 kisebb fej lila hagyma
    • 140 g olívabogyó
    • 10 dkg laktózmentes sajt (pl: Pannónia)

    a tetejére: 
    • 1 db tojás sárgája
    • 5 dkg laktózmentes sajt ( pl: Pannónia)

    A lisztbe belevagdostam a vajat, majd elmorzsoltam benne. Hozzáadtam az áttört túrót, a sót és a tojások sárgáját, és egynemű tésztává gyúrtam. Folpacbakba csomagoltam és 1/2 órára a hűtőbe tettem. Közben elkészítettem a tölteléket. 

    Az olívabogyót lecsöpögtettem, félbevágtam. A hagymát megpucoltam és nagyobb cikkekre vágtam. Mindkettőt késes aprítóba tettem,  összeaprítottam. Sajtot lereszeltem. 

    A tésztát enyhe lisztezett felületre borítottam, óvatosan átgyúrtam, majd kb. 50x35 cm-re nyújtottam. Elterítettem rajta a tölteléket és hosszabbik oldalánál fogva szorosan feltekertem. 
    1 cm széles szeletekre vágtam, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem a korongokat. A csigákat lekentem tojássárgájával (egy kis vízzel kikevertem, hogy jobban lehessen kenni),  majd reszelt sajttal megszórtam.
    180 fokra előmelegített sütőben 20-22 perc alatt készre sütöttem. 





    Jó étvágyat!!

    ~~~Erika~~~

    2017. június 29., csütörtök

    MEGGYLEKVÁR

    Sikerült készítenem még egy kis meggylekvárt is. Most ezt a befőzőcukrot alkalmaztam hozzá. (befőzőcukor sztíviával)  Ezt is mint minden dzsemet, az utasításnak megfelelően készítettem. De azért még kiegészítettem még frissen facsart citromlével. Vagyis minden kg-hoz egy fél citrom levét adtam hozzá. 


    A felcímkézés nem lett pontos, de tudjuk mivel készült. :)

    :)


    Jó étvágyat!!

    ~~~Erika~~~

    MEGGYBEFŐTT

    Idén is Szedd Magad Akción keresztül jutottunk meggyhez. Szinte minden évben elmegyünk, és jóval kedvezőbb áron tudunk hozzájutni a gyümölcshöz. 
    Érdemes ITT és ITT szétnézni, hogy hová lehet elmenni szüretelni.


    Mint mindig, most is befőtt tartósítóval főztem be a meggyet. Utasítás szerint raktam el, így gyorsan elkészült. A meggymagozásról, a kedvenc kislányom szokott gondoskodni.  







    Jó étvágyat!!

    ~~~Erika~~~

    EPERDZSEM




    Szintén 3:1 dzsemfixálóval készítettem a dzsemeket. Utasításoknak megfelelően jártam el. De az ízesítést szintén kiegészítettem frissen facsart citromlével. Minden kg gyümölcshöz 1/2 citromnak a levét tettem hozzá. 






    Jó étvágyat!!

    ~~~Erika~~~






    EPERDZSEM BODZÁVAL





    Hozzávalók: 
    • 2,5 kg eper
    • cukor - ízlés szerint
    • 1/2 citrom frissen facsart leve
    • 3:1 dzsemfixáló
    • 4-5 nagyobb bodzavirág

    Az epret egy pici vízzel feltettem főzni. Állandó keverés közben felforraltam és ekkor hozzáadtam a bodzavirágokat. ( A virágokat a száránál megkötöttem, majd az edény füléhez rögzítettem.) 
    Az egészet legalább 5 percig zubogva forrni hagytam. Majd botmixer segítségével még pürésítettem a gyümölcsöt, de hagytam benne egész szemeket is. 
    Hozzáadtam a cukorral elkevert dzsemfixet és a frissen facsart citromlevet, és 3 percig még tovább főztem a lekvárt, hogy a cukor teljesen elolvadjon. 
    Lehúztam a tűzről, és azonnal az előkészített üvegekbe töltöttem. Jól lezártam, majd 5 percre fejre állítottam az őket. 



    Jó étvágyat!!

    ~~~Erika~~~

    2017. május 28., vasárnap

    TÁRKONYOS RAGULEVES ~ LAKTÓZMENTES


    Hozzávalók: 

    • 45 dkg pulykamell
    • 30 dkg gomba
    • 2 db sárgarépa
    • 1 db fehérrépa
    • maréknyi zöldborsó
    • 1 db vöröshagyma
    • 3-4 gerezd fokhagyma
    • bors
    • 2 mk. szárított tárkony
    • zöldséglevél
    • kb. 4 mk liszt
    • 2 ek. laktózmentes tejföl

    A felkockázott pulykamellet kevés olajon fehéredésig megdinszteltem. Majd hozzátettem a felaprított zöldségeket, gombát, zöldborsót, ízesítettem sóval, borssal, egy fej vöröshagymával és zúzott fokhagymával fűszereztem. 
    Mivel a gomba sok vizet eresztett így fedő nélkül készre pároltam a húst és a zöldségeket. Beleszórtam a lisztet, csomómentesre kevertem, és felöntöttem hideg vízzel. Ép csak annyit, hogy ellepje a ragut. 
    Mikor felforrt tejföllel behabartam, megszórtam tárkonnyal és zöldséglevéllel, és jól kiforraltam. 
    Ízlés szerint citrommal ízesíthetjük még. 





    Jó étvágyat!!

    ~~~Erika~~~


    2017. május 20., szombat

    MIRINDA SZELET





    Hozzávalók: 

    - a tésztához: 

    • 7 db tojás
    • 7 ek. porcukor
    • 1 cs. foszfátmentes sütőpor
    • 0.5 dl olaj
    • 5 ek. liszt
    • 1 ek. kakópor

    - a töltelékhez: 
    • 1/2 kg túró
    • 8 ek. porcukor
    • 2 cs. bourbon vanília
    • 25 dkg margarin

    - a tetejére: 
    • 8 dl Mirinda vagy Fanta
    • 5 ek. cukor
    • 2 cs. vaníliás pudingpor


    A tésztához a tojásokat szétválasztottam. A sárgákat habosra kevertem a cukorral, majd hozzáadtam a sütőporral elkevert lisztet, az olajat és a kakaóport. Végül belekevertem a tojások felvert habját is. 
    Egy 20x35 cm-es tepsit kibéleltem sütőpapírral, beletettem a tésztát és 180 fokon megsütöttem.

    A töltelékhez a margarint kikevertem a kétféle cukorral, majd hozzáadtam az áttört túrót. Robotgép segítségével felhabosítottam a krémet. (Nedves túrót használjunk hozzá, mert a száraz túróból nem lesz habos a krémünk) Majd a kihűlt tészta tetején elsimítottam a túrókrémet. 

    Egy kevés Mirindához hozzáadtam a pudingport és a cukrot. Csomómentesre kevertem, és a maradék üdítővel együtt feltettem főzni. Folyamatos kevergetés mellett felfőztem, majd félretettem hűlni. Miután langyosra hűlt a túró tetejére tettem és egyenletesen elkentem. 

    Hűvös helyen 1-2 órát állni hagyjuk, majd szeletelhetjük. 






    Jó étvágyat!!

    ~~~Erika~~~

    2017. április 8., szombat

    NÉRÓ -LAKTÓZMENTES








    Hozzávalók:
    • 15 dkg laktózmentes vaj
    • 10 dkg porcukor
    • 1/4 vaníliarúd kikapart belseje
    • 6 db tojás sárgája
    • 1/2 citrom reszelt héja
    • 25 dkg liszt 

    Töltéshez: 
    Tetejére: 
    • kb. 3 dkg étcsokoládé 
       


    Két db tepsit kibéleltem sütőpapírral. Ha biztosra szeretnénk menni, akkor előre megszerkesztett köröket nyomtassuk ki papírra és tegyük a sütőpapír alá. Így biztosan egyforma nagyságú korongokat fogunk készíteni. Később ez a sablon újból felhasználható lesz. 

    A vajat a cukrokkal és a vaníliarúd kikapart belsejével jól kikevertem. Majd egyenként hozzáadtam a tojások sárgáját, a citrom reszelt héját, és a lisztet
    A kész tésztát egy habzsákba/nyomózsákba töltöttem és a sablon segítségével korongokat nyomtam a tésztából a sütőpapírra. 

    Előmelegített sütőben 6-8 perc alatt készre sütöttem őket.  Picit hűltek és házi baracklekvárral összeragasztottam egyet-egyet.  Végül olvasztott csokival becsíkoztam a tetejüket,











    Jó étvágyat!!


    ~~~Erika~~~

     


    2017. március 30., csütörtök

    MÁRVÁNYKALÁCS ~ LAKTÓZMENTES



    Hozzávalók: 
    • 35 dkg liszt
    • 2 dkg élesztő
    • 1 cs. bourbon vanília 
    • 1 db tojás sárgája
    • 3 dkg laktózmentes vaj
    • 2 ek kakaópor
    • kb. 3 dl laktózmentes tej
    • csipetnyi só

    Az élesztőt felfuttattam 1 evőkanál cukorral elkevert  1,5 dl langyos tejben.
    A lisztben elkevertem a bourbon vaníliát, a csipetnyi sót, majd a felfuttatott élesztővel, a tojássárgájával és annyi langyos tejjel, hogy közepes keménységű tésztát kapjak.  A legvégén beledagasztottam még az olvasztott vajat is..
    Ezután a tésztát két részre osztottam, és az egyik felébe beledolgoztam a kakaóport is. 
    A kétféle tésztát külön-külön ujjnyi vastag lappá nyújtottam, egymásra fektettem őket és feltekertem. 
    Egy püspökkenyér formát kibéleltem sütőpapírral és beletettem a tekercset, majd langyos helyen a duplájára kelesztettem. 
    Előmelegített sütőben 180 fokon 40-45 perc alatt készre sütöttem.
    Még melegen fémrácsra borítottam, hagytam kihűlni.





    Jó étvágyat!!

    ~~~Erika~~~

    2017. február 28., kedd

    TIRAMISU ~ LAKTÓZ - ÉS TOJÁSMENTES ÉDESSÉG





    Hozzávalók: 
    • 25 dkg laktózmentes mascarpone ( én a Lovilio terméket használtam)
    • 1/2 rúd vanília kikapart belseje
    • 1 ek Rum ( el is hagyható)
    •  kb. 3 adag feketekávé 
    • 1.5 dl laktózmentes tejszín 
    • 1 ek. porcukor
    • 13-15 db tojás nélküli babapiskóta
    • kakópor





    A tejszínt a porcukorral kemény habbá vertem. A mascarponéhoz hozzáadtam a Rumot, a vanília kikapart belsejét és a 1.5 dl hideg kávét, majd beleforgattam a felvert tejszínt. 

    A babapiskótákat kettétörtem és a maradék kávéban beleforgattam. A piskótákat és a krémet négy db pohárba rétegeztem, majd 3-4 órára a hűtőbe tettem. Kakaóporral a tetején tálaltam.






    Jó étvágyat!!

    ~~~Erika~~~







    2017. február 20., hétfő

    TEJFÖLÖS-GOMBÁS CSIRKEMELL NOKEDLIVEL - LAKTÓZMENTES





    Hozzávalók:
    • 45 dkg filézett csirkemell
    • 25 dkg gomba
    • 1 fej vöröshagyma
    • 1 kk. kakukkfű
    • 2-3 gerezd fokhagyma
    • bors
    • fűszerpaprika
    • 1 babérlevél 
    • mustár
    • laktózmentes tejföl   


    Nokedli:
    • 4 db tojássárgája
    • 1/2 kg liszt
    • hideg víz

    Nokedli hozzávalóit összekevertem annyi vízzel, hogy keményebb tésztát kapjak, majd forró, sós vízben kiszaggattam. És mikor feljönnek a víz tetejére leszűrtem.

    Az olajban üvegesre pirítottam az apróra vágott hagymát. A tűzről lehúzva beletettem a pirospaprikát és a felkockázott csirkemellet. Ízesítettem sóval, borssal, majd  fehéredésig  lesütöttem. Hozzáadtam a feldarabolt gombát és fedő alatt készre pároltam.  Közben fűszereztem kakukkfűvel, zúzott fokhagymával, babérlevéllel.  Mikor megfőtt minden egy pohár tejföllel behabartam, és mustárral beízesítettem. Ha valaki sűrűbb zaftot szeretne, tehet a habarásba 1-2 tk lisztet is.
    Kifőtt nokedlivel tálaltam.




    Jó étvágyat!!

    ~~~Erika~~~

    2017. január 17., kedd

    LINZER ~ LAKTÓZMENTES

    Még maradt az ünnepekre készített fűszeres narancsos-alma dzsemből, így ezzel "ragasztottam"  össze a linzerpárokat. 






    Hozzávalók: 


    Lisztet a vajjal elmorzsoltam, hozzáadtam a cukrot, vaníliás cukrot  és tojássárgáját. Gyors mozdulatokkal összeállítottam  annyi tejföllel amennyit felvett a tészta. Folpackba csomagoltam és egy fél órára a hűtőbe tettem. 

    A tésztát enyhén lisztezett felületen, kb 3-4 mm vastagságúra nyújtottam, és tetszőleges formával kiszaggattam.
    Sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem őket, és előmelegített sütőben 180 fokon  kb. 10 perc alatt készre sütöttem. 

    A kihűlt linzerpárokat dzsemmel összeragasztottam, majd porcukorral meghintve tálaltam. 





    Kiszúrt korongokat külön megsütöttem. ☺




    Jó étvágyat!!

    ~~~Erika~~~