2016. szeptember 23., péntek

ÁFONYÁS ZABPELYHES KEKSZ ÉTCSOKOLÁDÉVAL TOJÁSFEHÉRJE - ÉS LAKTÓZMENTES









Hozzávalók: 

  • 12 dkg Liga
  • 18 dkg barna cukor
  • 1 cs. bourbon vaníliás cukor
  • 2 db tojás sárgája
  • 1/2 tk. foszfátmentes sütőpor
  • 1/2 tk. szódabikarbóna
  • 1 kk. ecet
  • 15 dkg liszt
  • 10 dkg zabpehely
  • 15 dkg aszalt vörös áfonya

Tetejére: 
  • 10 dkg étcsokoládé


A ligát habosra kevertem a barna - és a vaníliás cukorral. Hozzáadtam a tojások sárgáját és az ecetet, és addig kevertem, amíg sima masszát nem kaptam. 
Hozzáadtam a szitált lisztben elkevertem a sütőport és szódabikarbónát, majd a zabpelyhet is. Ha mindet jól elkevertem, akkor beleforgattam az áfonyát is. 
Egy teáskanálnyi adagot helyeztem a sütőpapírral bélelt sütőlemezre, egymástól távol, mert terülni fog a tészta sütés közben. Előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sütöttem. 
Ha kisült, sütőrácsra téve hagytam kihűlni őket. 
Az étcsokoládét vízgőz fölött felolvasztottam, majd becsíkoztam vele a sütiket. 

Megjegyzés: mivel nincs benne tojásfehérje így jobban szétterül sütés közben. Ezt a mennyiséget két sütőlemezen osztottam el, és úgy sütöttem meg őket.


Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~

2016. szeptember 21., szerda

FEJTETTBAB LEVES



Hozzávalók: 

  • 35 dkg fejtettbab
  • 20 dkg tisztított sárgarépa és fehérrépa vegyesen
  • 1 kis csokor petrezselyem
  • 1 zellerszár
  • 1 kis fej hagyma
  • 1-2 babérlevél
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 1 zöldpaprika
  • 1 kis paradicsom
  • 1 1/2 ek liszt
  • 2 ek zsír
  • 2 kk. pirospaprika (fűszerpaprika)
  • levesbetét


A babot kb 2-2,5l vízzel feltettem főni. Hozzáadtam a vöröshagymát, fokhagymát, feldarabolt zöldségeket.
Mikor felforrt tovább ízesítettem  babérlevéllel, zöldpaprikával, paradicsommal, ízlés szerint sóztam, borsoztam.
Közben a zsiradékot felforrósítottam, zsemlyeszínűre pirítottam a lisztet, lehúztam a tűzről és pirospaprikával meghitettem. Felöntöttem kevés hideg vízzel és csomómentesre elkevertem.
Ha a bab megfőtt, a rántást a levesbe öntöttem, folyamatos kevergetés mellett felforraltam és beletettem egy maréknyi levesbetétet és készre főztem. Mielőtt levettem volna a tűzről  beletettem a petrezselymet és zellerszárat.

Megjegyzés: mikor a leves kihűlt, kiszedtem belőle babérleveleket, paprikát, paradicsomot és zellerszárat.

Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~ 





2016. szeptember 13., kedd

PIZZAKRÉM



Hozzávalók: 
  • 1.5 kg paradicsom
  • 4 fej hagyma
  • 1 fej fokhagyma
  • 1 tk. bazsalikom
  • 1 tk. oreganó
  • 2 tk. kakukkfű
  • 2 mk. konyhasó!
  • 5 kisebb babérlevél
A paradicsomokat megmostam, kocsányukat  eltávolítottam, majd feldaraboltam a gyümölcsöket. A vöröshagymát és fokhagymát apró kockára vágtam. 
Lábosba téve, kis lángon folyamatosan kevergetve odatettem főzni, közben a fűszerekkel beízesítettem. 
Mikor elérte a kellő sűrűséget  (kb. 1 óra), akkor a babérleveleket kiszedtem, és a botmixerrel pürésítettem.
Egy szűrő segítségével átpasszíroztam, hogy héjtól és a magoktól megszabaduljak. Visszatettem a tűzre, és tovább főztem, kb még 1/2 órát. 
Még forrón üvegekbe töltöttem, lezártam és pár percre fejre állítottam őket. Száraz dunsztban hagytam őket kihűlni.

Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~

2016. szeptember 7., szerda

ECETES PAPRIKA





Hozzávalók:  2 db 720 ml-es és 1 db 800 ml-es üveghez: 
  • 8-9 db paprika 
  •  koriandermag
  •  mustármag
  •  szemes bors
  •  babérlevél
Felöntőléhez:
  • kb 1,3 l víz
  • 1 dl 20 %-os ecet
  • 3-4 ek. cukor
  • 2 ek asztali só!
  • borkén
A paprikákat megmostam, kicsumáztam és hosszában négyfelé vágtam.
Az előkészített üvegekbe belepakoltam paprikákat. Vigyázni kell, hogy ne túl szorosra, mert megpuhulhatnak.
Mindegyik üvegbe szórtam 1/2 -1/2 kávéskanál koriandermagot,  mustármagot, 1-1 kávéskanálnyi szemes borsot, és 1-1 db babérlevet.
A felöntőlevet elkészítettem hidegen, ügyelve arra, hogy a só és a cukor teljesen elolvadjon. Majd az üvegekbe töltöttem, a tetejére 1-1 késhegynyi borként tettem, majd lezártam őket. 




Megjegyzés: a felöntőlé mennyisége függ, hogy mennyire szorosan vagy lazábbra rakjuk a paprikákat. A cukor hozzáadását is figyelni kell. Én 4 evőkanál cukorral ízesítettem, de természetesen lehet kevesebb mennyiséggel is, csak akkor ecetesebb lesz a savanyúságunk. 

Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~

2016. szeptember 4., vasárnap

KETCHUP II.

Folytattam a ketchup "főzést".  
Ahogy tanultam otthon, ha paradicsomot szeretnék befőzni, akkor mindig  augusztus felétől tegyem. A nyár végi paradicsom legjobb a befőzésre. Ilyenkor lehet már kapni húsosabb,  igazi érett paradicsomot, illetve kevesebb az esélye arra, hogy van még fólia alatt,  kényszer érett  termék...

Kaptam egy ketchup receptet. Romváry Vilmos: Fűszerek könyve c. könyvéből. Egy kicsit változtattam rajta,de érdemes volt elkészíteni, mert nagyon finom. Talán ez a recept hasonlít legjobban a keresett ízre.




Hozzávalók: 
  • 3 kg felkockázott paradicsomhoz hozzáadunk:
  • 1 kk. friss zeller zöldet (2-3 levélke)
  • 1 kk. petrezselyemzöldet (2-3 levélke)
  • 1 fej hagymát
  • 3 ek. sót
  • 6 ek. cukrot
  • 2 dl ecetet (vörösborecet)
  • 1 ek. mustármagot
  • 1 ek. őrölt borsot
  • 1/2. kk. őrölt szegfűborsot
  • 1/2. kk. fahéjat
  • 5 db szegfűszeget
Feltettem főzni, lassan, folyamatosan kevergetve főztem, míg lekvár sűrűségű nem lett. 

Ezután botmixer segítségével pürésítettem, és egy szűrőn átpasszíroztam. Visszatettem a tűzre, és tovább főztem, míg a kellő sűrűséget el nem érte.
Lehúztam a tűzről, üvegekbe töltöttem, és pár percre fejre állítottam őket. Száraz dunsztban hagytam őket kihűlni. 
Tárolás közben veszíthet a színből. Majd meglátjuk. :)




Megjegyzés: vörösborecetből kb. 1 1/2 dl tettem bele. A sóval is óvatosabb voltam, így csak 2 evőkanállal ízesítettem. 

Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~

2016. szeptember 1., csütörtök

KETCHUP I.

Eddig még nem készítettem saját ketchupot. Mivel nagyon szeretjük, így gondoltam kipróbálom. 
Elsőként Limara receptjével kezdtem. Ismerve a többi finomságait, így mindjárt dupla adaggal indultam... És milyen jól tettem, nagyon finom! 




Hozzávalók: 




  • 4 kg paradicsom
  • 2 db kápia paprika 
  • 4 db nagyobb vöröshagyma
  • 3-4 fej fokhagyma
  • kb. 1,5 dl vörösborecet
  • 1 dl almaecet
  • kb. 40 dkg barnacukor
  • 4 ek. mustár
  • 2 tk. őrölt szegfűbors
  • 1 tk. őrölt szegfűszeg
  • 1 tk. fahéj
  • 2 tk. só
  • 2 tk. őrölt bors

  • A hagymát apróra vágtam, majd kevés olajon megdinszteltem. Hozzáadtam a fokhagymaprésen átnyomott fokhagymát, kisebb darabokra vágott paradicsomot, paprikát, cukrot, ecetet, sót, mustár és a többi fűszereket. Lassú tűzön, folyamatosan kevergetve főztem, közel két órán keresztül. 
    Ezután botmixer segítségével pürésítettem, és egy szűrőn átpasszíroztam. Visszatettem a tűzre, és tovább főztem, míg a kellő sűrűséget el nem érte.
    Közben kóstolgattam, de úgy találtam, hogy további fűszerezést nem igényel. Én kevesebb vörösborecetet és barnacukrot  tettem bele először, de így is hagytam. 
    Lehúztam a tűzről, üvegekbe töltöttem, és pár percre fejre állítottam őket. Száraz dunsztban hagytam őket kihűlni. 



    Jó étvágyat!!

    ~~~Erika~~~

    2016. augusztus 31., szerda

    GYULYÁSKRÉM II.

    Tavaly is elkészítettem Katalin receptje alapján, így az idén sem maradhatott ki.
    Egy kicsit most módosítottam rajta, ezáltal krémesebb gulyáskrémet sikerült alkotnom. Ha lehet ilyet mondani egy gulyáskrémre. :)



    Hozzávalók: 
    • 3 kg hámozott paradicsom
    • 3 kg kápia paprika 
    • 1 kissebb zellergumó zöldje nélkül
    • 2 nagyobb fej fokhagyma
    • 7-8 db babérlevél
    • 6 ek. só
    • 7 mk. fűszerpaprika
    • 2 mk. őrölt bors
    • 2 mk. őrölt köménymag
    • gyógyszertári szalicil

    A zöldségeket felkockáztam, majd kevés víz hozzáadásával a fűszerekkel együtt fedő nélkül puhára főztem. Közben kóstolgattam, hogy melyik fűszerből kell még tenni. Nem árt ha egy kicsit sósabb. 
    Mikor megfőtt, botmixer segítségével pürésítettem , levettem a tűzről és a babérleveleket kiszedtem.
    Egy szűrő segítségével átpasszíroztam, hogy a héjtól és a magoktól megszabaduljak. Majd visszatettem, és tovább főztem még kb. 10 percig, 
    Még forrón,  üvegekbe töltöttem, mindegyik tetejére egy késhegynyi szalicilt tettem és száraz dunsztban hagytam kihűlni. 






    Megjegyzés: mint tavaly most is csak piros húsú paprikát használtam, de az intenzív íz végett  kevesebb zellergumóval  ízesítettem. Az átpasszírozással sokkal krémesebb az állaga, és persze magmentes. :)

    Jó étvágyat!!

    ~~~Erika~~~