2016. szeptember 23., péntek

ÁFONYÁS ZABPELYHES KEKSZ ÉTCSOKOLÁDÉVAL TOJÁSFEHÉRJE - ÉS LAKTÓZMENTES









Hozzávalók: 

  • 12 dkg Liga
  • 18 dkg barna cukor
  • 1 cs. bourbon vaníliás cukor
  • 2 db tojás sárgája
  • 1/2 tk. foszfátmentes sütőpor
  • 1/2 tk. szódabikarbóna
  • 1 kk. ecet
  • 15 dkg liszt
  • 10 dkg zabpehely
  • 15 dkg aszalt vörös áfonya

Tetejére: 
  • 10 dkg étcsokoládé


A ligát habosra kevertem a barna - és a vaníliás cukorral. Hozzáadtam a tojások sárgáját és az ecetet, és addig kevertem, amíg sima masszát nem kaptam. 
Hozzáadtam a szitált lisztben elkevertem a sütőport és szódabikarbónát, majd a zabpelyhet is. Ha mindet jól elkevertem, akkor beleforgattam az áfonyát is. 
Egy teáskanálnyi adagot helyeztem a sütőpapírral bélelt sütőlemezre, egymástól távol, mert terülni fog a tészta sütés közben. Előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sütöttem. 
Ha kisült, sütőrácsra téve hagytam kihűlni őket. 
Az étcsokoládét vízgőz fölött felolvasztottam, majd becsíkoztam vele a sütiket. 

Megjegyzés: mivel nincs benne tojásfehérje így jobban szétterül sütés közben. Ezt a mennyiséget két sütőlemezen osztottam el, és úgy sütöttem meg őket.


Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~

2016. szeptember 21., szerda

FEJTETTBAB LEVES



Hozzávalók: 

  • 35 dkg fejtettbab
  • 20 dkg tisztított sárgarépa és fehérrépa vegyesen
  • 1 kis csokor petrezselyem
  • 1 zellerszár
  • 1 kis fej hagyma
  • 1-2 babérlevél
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 1 zöldpaprika
  • 1 kis paradicsom
  • 1 1/2 ek liszt
  • 2 ek zsír
  • 2 kk. pirospaprika (fűszerpaprika)
  • levesbetét


A babot kb 2-2,5l vízzel feltettem főni. Hozzáadtam a vöröshagymát, fokhagymát, feldarabolt zöldségeket.
Mikor felforrt tovább ízesítettem  babérlevéllel, zöldpaprikával, paradicsommal, ízlés szerint sóztam, borsoztam.
Közben a zsiradékot felforrósítottam, zsemlyeszínűre pirítottam a lisztet, lehúztam a tűzről és pirospaprikával meghitettem. Felöntöttem kevés hideg vízzel és csomómentesre elkevertem.
Ha a bab megfőtt, a rántást a levesbe öntöttem, folyamatos kevergetés mellett felforraltam és beletettem egy maréknyi levesbetétet és készre főztem. Mielőtt levettem volna a tűzről  beletettem a petrezselymet és zellerszárat.

Megjegyzés: mikor a leves kihűlt, kiszedtem belőle babérleveleket, paprikát, paradicsomot és zellerszárat.

Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~ 





2016. szeptember 13., kedd

PIZZAKRÉM



Hozzávalók: 
  • 1.5 kg paradicsom
  • 4 fej hagyma
  • 1 fej fokhagyma
  • 1 tk. bazsalikom
  • 1 tk. oreganó
  • 2 tk. kakukkfű
  • 2 mk. konyhasó!
  • 5 kisebb babérlevél
A paradicsomokat megmostam, kocsányukat  eltávolítottam, majd feldaraboltam a gyümölcsöket. A vöröshagymát és fokhagymát apró kockára vágtam. 
Lábosba téve, kis lángon folyamatosan kevergetve odatettem főzni, közben a fűszerekkel beízesítettem. 
Mikor elérte a kellő sűrűséget  (kb. 1 óra), akkor a babérleveleket kiszedtem, és a botmixerrel pürésítettem.
Egy szűrő segítségével átpasszíroztam, hogy héjtól és a magoktól megszabaduljak. Visszatettem a tűzre, és tovább főztem, kb még 1/2 órát. 
Még forrón üvegekbe töltöttem, lezártam és pár percre fejre állítottam őket. Száraz dunsztban hagytam őket kihűlni.

Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~

2016. szeptember 7., szerda

ECETES PAPRIKA





Hozzávalók:  2 db 720 ml-es és 1 db 800 ml-es üveghez: 
  • 8-9 db paprika 
  •  koriandermag
  •  mustármag
  •  szemes bors
  •  babérlevél
Felöntőléhez:
  • kb 1,3 l víz
  • 1 dl 20 %-os ecet
  • 3-4 ek. cukor
  • 2 ek asztali só!
  • borkén
A paprikákat megmostam, kicsumáztam és hosszában négyfelé vágtam.
Az előkészített üvegekbe belepakoltam paprikákat. Vigyázni kell, hogy ne túl szorosra, mert megpuhulhatnak.
Mindegyik üvegbe szórtam 1/2 -1/2 kávéskanál koriandermagot,  mustármagot, 1-1 kávéskanálnyi szemes borsot, és 1-1 db babérlevet.
A felöntőlevet elkészítettem hidegen, ügyelve arra, hogy a só és a cukor teljesen elolvadjon. Majd az üvegekbe töltöttem, a tetejére 1-1 késhegynyi borként tettem, majd lezártam őket. 




Megjegyzés: a felöntőlé mennyisége függ, hogy mennyire szorosan vagy lazábbra rakjuk a paprikákat. A cukor hozzáadását is figyelni kell. Én 4 evőkanál cukorral ízesítettem, de természetesen lehet kevesebb mennyiséggel is, csak akkor ecetesebb lesz a savanyúságunk. 

Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~

2016. szeptember 4., vasárnap

KETCHUP II.

Folytattam a ketchup "főzést".  
Ahogy tanultam otthon, ha paradicsomot szeretnék befőzni, akkor mindig  augusztus felétől tegyem. A nyár végi paradicsom legjobb a befőzésre. Ilyenkor lehet már kapni húsosabb,  igazi érett paradicsomot, illetve kevesebb az esélye arra, hogy van még fólia alatt,  kényszer érett  termék...

Kaptam egy ketchup receptet. Romváry Vilmos: Fűszerek könyve c. könyvéből. Egy kicsit változtattam rajta,de érdemes volt elkészíteni, mert nagyon finom. Talán ez a recept hasonlít legjobban a keresett ízre.




Hozzávalók: 
  • 3 kg felkockázott paradicsomhoz hozzáadunk:
  • 1 kk. friss zeller zöldet (2-3 levélke)
  • 1 kk. petrezselyemzöldet (2-3 levélke)
  • 1 fej hagymát
  • 3 ek. sót
  • 6 ek. cukrot
  • 2 dl ecetet (vörösborecet)
  • 1 ek. mustármagot
  • 1 ek. őrölt borsot
  • 1/2. kk. őrölt szegfűborsot
  • 1/2. kk. fahéjat
  • 5 db szegfűszeget
Feltettem főzni, lassan, folyamatosan kevergetve főztem, míg lekvár sűrűségű nem lett. 

Ezután botmixer segítségével pürésítettem, és egy szűrőn átpasszíroztam. Visszatettem a tűzre, és tovább főztem, míg a kellő sűrűséget el nem érte.
Lehúztam a tűzről, üvegekbe töltöttem, és pár percre fejre állítottam őket. Száraz dunsztban hagytam őket kihűlni. 
Tárolás közben veszíthet a színből. Majd meglátjuk. :)




Megjegyzés: vörösborecetből kb. 1 1/2 dl tettem bele. A sóval is óvatosabb voltam, így csak 2 evőkanállal ízesítettem. 

Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~

2016. szeptember 1., csütörtök

KETCHUP I.

Eddig még nem készítettem saját ketchupot. Mivel nagyon szeretjük, így gondoltam kipróbálom. 
Elsőként Limara receptjével kezdtem. Ismerve a többi finomságait, így mindjárt dupla adaggal indultam... És milyen jól tettem, nagyon finom! 




Hozzávalók: 




  • 4 kg paradicsom
  • 2 db kápia paprika 
  • 4 db nagyobb vöröshagyma
  • 3-4 fej fokhagyma
  • kb. 1,5 dl vörösborecet
  • 1 dl almaecet
  • kb. 40 dkg barnacukor
  • 4 ek. mustár
  • 2 tk. őrölt szegfűbors
  • 1 tk. őrölt szegfűszeg
  • 1 tk. fahéj
  • 2 tk. só
  • 2 tk. őrölt bors

  • A hagymát apróra vágtam, majd kevés olajon megdinszteltem. Hozzáadtam a fokhagymaprésen átnyomott fokhagymát, kisebb darabokra vágott paradicsomot, paprikát, cukrot, ecetet, sót, mustár és a többi fűszereket. Lassú tűzön, folyamatosan kevergetve főztem, közel két órán keresztül. 
    Ezután botmixer segítségével pürésítettem, és egy szűrőn átpasszíroztam. Visszatettem a tűzre, és tovább főztem, míg a kellő sűrűséget el nem érte.
    Közben kóstolgattam, de úgy találtam, hogy további fűszerezést nem igényel. Én kevesebb vörösborecetet és barnacukrot  tettem bele először, de így is hagytam. 
    Lehúztam a tűzről, üvegekbe töltöttem, és pár percre fejre állítottam őket. Száraz dunsztban hagytam őket kihűlni. 



    Jó étvágyat!!

    ~~~Erika~~~