KÓKUSZKOCKA

Hozzávalók a tésztához: 

• 10 dkg vaj
• 20 dkg kristálycukor
• 2 cs. vaníliás cukor
• 2 db tojás
• 3 ek. szobahőmérsékletű méz
• 2 dl tej
• 40 dkg liszt
• 1 cs. sütőpor 

Hozzávalók a kakaós mázhoz:

• 30 dkg vaj
• 30 dkg porcukor
• 6 ek. kakaópor
• 2 dl tej
• 3-4 ek Rum vagy 1 db rumaroma
• kókuszreszelék

A vajat kikevertem a cukorral, a vaníliás cukorral, az egész tojásokkal majd a mézzel. Ezután hozzákevertem a tejet, majd a sütőporral összekevert lisztet.
Egy kisebb méretű tepsit (nálam 22x29 cm) kiolajoztam - de lehet beletenni sütőpapírt is - majd beleöntöttem a mézes masszát.
Előmelegített sütőben (160 fok) 35-40 perc alatt készre sütöttem. A sütőből kivéve a tepsibe hagytam kb 5 percig, majd fémrácsra helyeztem és hagytam teljesen kihűlni.


A mázhoz a vajat alacsony hőfokon felolvasztottam, majd hozzákevertem a porcukrot, kakaót és a tejet. Visszatettem a tűzre, és pár perc alatt kevergetve kiforraltam. Majd levettem a tűzről, és hagytam langyosra hűlni, végül hozzákevertem a rumot.

Teljesen kihűlt tésztát kisebb kockákra vágtam, majd egyesével belemártogattam a kakaós-rumos masszába. Ezután pedig meghempergettem a kókuszreszelékben. 1-2 órát állni hagytam, hogy az ízek jól összeérjenek.

Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~

KÓKUSZKRÉMES MÉZES KOCKA ~ TOJÁS - ÉS LAKTÓZMENTES SÜTEMÉNY

Hozzávalók: 

- a tésztához: 

• 50 dkg liszt
• 5 dkg Liga
• 15 dkg porcukor
• 1 tk. szódabikarbóna
• 4 ek. olvasztott méz
• 1 doboz laktózmentes tejföl

 - a krémhez: 

• 20 dkg porcukor
• 20 dkg Liga
• 5 dl laktózmentes tej
• 10 dkg kókusz
• 1 cs. vaníliás pudingpor
• 3-4 ek. házi baracklekvár 
• 1 cs. bourbon vanília

- a tetejére tejmentes  kakaómáz: 

• 10 dkg porcukor
• 2 ek. kakaópor
• 2 ek. olaj
• 2 ek. forró víz

A tészta hozzávalóit összegyúrtam,  majd négy részre osztottam. Kinyújtottam, és egy tepsi hátán  a lapokat megsütöttem. 

A pudingport a kókuszreszelékkel forró tejben felfőztem és félretettem hűlni. 

A margarint a porcukorral és a bourbon vaníliával habosra kevertem és hozzáadtam a kihűlt pudinghoz

Az alsó lapra rákentem a pudingos krém felét. 

Ráhelyeztem a második lapot, és ízlés szerint lekvárral megkentem. 

A harmadik lapra a pudingos krém második felével kentem meg. 

Rátettem a negyedik lapot is, és tejmentes kakaómázzal bevontam. 

A tejmentes kakaómázhoz a hozzávalókat lassú tűzön összemelegítem, addig amíg a cukor teljesen elolvad. Ezután a kihűlt sütemény tetejére öntöm. 

Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~

KÓKUSZLIKŐR

Hozzávalók: 

• 0.4 l Vodka
• 25 dkg kókuszreszelék 
• kb. 5 dl víz
• 6 evőkanál cukor
• 3-4 dl tejszín

 A kókuszreszeléket a vízzel és a cukorral odatettem főzni. Kb egy órán át lassan, tartalékon főztem, időközönként megkevergettem. Ügyeltem arra, hogy főzés után kb 2 dl víz maradjon rajta. Ha nagyon elforrna a főzés során, akkor időközönként lehet pótolni. 
A "megfőtt" kókuszreszeléket lecsöpögtettem egy gézen keresztül, majd még jól kinyomkodtam. A leszűrt levet visszatettem a tűzre és összeforraltam a tejszínnel. Mikor kihűlt akkor a Vodkával összeöntöttem.
2-3 evőkanál lecsöpögtetett kókuszt beletettem a turmixba és egy pici kész likőrrel összeturmixoltam.
Majd ezt a sűrítményt is hozzáadtam a kész likőrhöz. Jól lehűtve fogyasztható. :)

Ha valaminek sok lenne ez a Vodka mennyiség, akkor rakhat belőle kevesebbet is. A tejszín mennyisége attól függ, hogy milyen sűrű likőrt szeretnénk. De függ maga a tejszín állagától is.

A kimaradt kókuszreszelékből pedig kókuszgolyókat készítettem. :)

Jó étvágyat!! :)

~~~Erika~~~