2014. január 15., szerda

MEGGYES PITE - TEJ ÉS TOJÁS NÉLKÜL

Gyorsan és könnyen elkészíthető sütemény. Szinte minden megtalálható hozzá a kamra polcán.



Hozzávalók a tésztához: 
  • 17 dkg vaj
  • 30 dkg liszt
  • csipet só

A töltelékhez: 
  • 50 dkg lecsöpögtetett meggybefőtt
  • 4 dkg kukoricakeményítő
  • 0.5 dl meggylé
  • 0.4dl cseresznyelikőr (el is hagyható)

A tésztához a vajat felkockáztam, hozzáadtam a sót, a lisztet és 5 ek. hideg vizet. Jól összedolgoztam, majd letakarva fél óráig hideg helyen pihentettem. Ezután a tészta 3/4-ed részét kinyújtottam, és kb. 24 cm-es kivajazott piteformába tettem úgy, hogy pereme is legyen. A kilógó széleket le kell vágni.

 Töltelékhez a meggyet  odatettem  felforrni, közben a keményítőt a meggylével csomómentesre kevertem, és ráöntöttem a meggyre. Hagyom besűrűsödni. Ízesítem a likőrrel, és miután langyosra hűtöttem átszedtem a formában lévő tésztára. Elosztottam rajta, hogy egyenletes vastagságban legyen a gyümölcs. A megmaradt tésztát szintén kinyújtottam és befedtem vele a tölteléket. A széleket lenyomkodtam. A pitét lekentem vízzel, és előmelegített sütőben készre sütöttem. A formában hagyom kihűlni.




Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~

2014. január 14., kedd

FASÍRT TEPSIS BURGONYÁVAL

Egy kicsit kalóriadús egy ebédhez, de néha lehet bűnözni. :) Jól esik olykor egy kicsit fűszeresebb ebédet is enni. De a következőnapon majd lefaragunk a szénhidrátból. :))




Fasírt hozzávalói: 
  •  50 dkg darált hús
  •  1 db tojássárgája
  •  2 gerezd fokhagyma
  •  1 szikkadt zsömle
  •  2 ek olívaolaj
  •  1 ek szárított petrezselyem
  •  só
  •  bors
  • olaj a sütéshez.

Zsemlét beáztatom a langyos vízben. Közben a többi hozzávalókat egy tálba teszem, jól összekeverem és ízesítem sóval, borssal és a zúzott foghagymával. Utána hozzáadom a jól kinyomkodott, vízben áztatott zsemlét. Még egyszer összedolgozom. Kisebb gombócokat formálok belőle, és forró olajban kisütöm őket. Tálalásig lefedve tárolom a kisült fasírtokat.


Tepsis burgonya: 
  • burgonya
  • olíviaolaj
  • bors
  • kakkukfű
A burgonyát hájastul együtt alaposan megtisztítom, majd leitatom róla a vizet. Hosszában cikkekre vágom. Egy nagyobb tálban helyezem őket, ráöntöm az olajat és ízlés szerint befűszerezem. Egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezem, és előmelegített sütőben készre sütöm. 




Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~

2014. január 12., vasárnap

TOJÁS- ÉS TEJ NÉLKÜLI KAKAÓS PISKÓTA - LAKTÓZÉRZÉKENYEKNEK

Kedvenc lányom szülinapjára készítettem ezt a tortát. 
Szigorúnak diétás változatban, mivel laktóz- és tejfehérje érzékeny. 
Így a "piskótát" tojás nélkül sütöttem. A krémet pedig szójatejből készítettem. 
Juditka blogján olvastam a hamis marcipán receptjét, így én is elkészítettem egy kis módosítással, majd ezzel fedtem be a tortát. Tetejét karamellspirálokkal díszítettem.




Piskótához: 
  • 15 dkg barnacukor
  • 25 dkg liszt
  • 1/2 cs. sütőpor
  • 4 ek. kakaó
  • 1 tk. szódabirkarbóna
  • 1 cs. bourbon vanilla
  • 1 tk. fahéj
  • 2,5 dl víz
  • 2 tk. ecet
  • 1,2 dl olaj

A száraz hozzávalókat összekevertem egy tálba, majd hozzáöntöttem  a nedves termékeket. Jól elkevertem,  és egy sütőpapírral kibélelt  17 cm-es kapcsos formában öntöttem. Előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütöttem. Ha kihűlt, akkor akkor a piskótát ketté vágtam középen.

Kakaós krém: 
  • 1.5 dl szójatej
  • 1.5 ek. liszt
  • 10 dkg Liga
  • 8 dkg barnacukor
  • 1 ek. kakaó
A tejet a cukor felével elkevertem, majd hozzáöntöttem a lisztet és csomómentesre elkevertem. Feltettem főzni, és folyamatos kevergetés mellett sűrűre főztem. Hagyom langyosra hűlni.
Közben a vajat a maradék cukorral kikevertem, majd mikor elolvadt a cukor hozzáadtam a kakaóport is.  Utána a vajas krémhez hozzáadtam a főzött krémet. Alaposan kikevertem és megtöltöttem a félbevágott piskótát úgy, hogy maradjon a torta tetejére is egy kis krém.

Hamis marcipán: 
  • 1 dl víz
  • 35 dkg porcukor
  • 20 dkg rétesliszt
  • 12,5 dkg Liga
  • 1 ek. színtelen citromaroma (csak azért mert a lányom nem szereti  a mandulát)
Gyúráshoz: 1-2 ek étkezési keményítő + 1-2 ek. átszitált porcukor

A vízben elkevertem a cukrot, majd kis lángon gyöngyöztetve főztem, amíg a cukor el nem oldódik. Kisebb adagokban hozzáadtam a lisztet, és folyamatosan kevergettem habverővel, amíg a krémes állagot el nem értem. Levettem a tűzről és beletettem a Ligát és az aromát, majd teljesen kihűtöttem. Keményítős porcukorral megszórt táblán jól átdolgoztam.
Majd megfelelő méretre nyújtottam, és a nyújtófa segítségével bevontam vele a tortát.

Karamellspirálok: 
  • 1 kk. friss citrom leve
  • 10 dkg cukor
  A citrom levét belefacsartam a kristálycukorba és addig kevertem még morzsalékos nem lesz. Majd beleöntöttem egy felforrósított edénybe. Felhevítettem amíg a színe barnává változik. Ekkor leveszem a tűzről, egy kicsit állni hagyom, majd sütőpapírra különböző formákat csurgatok a kanál segítségével. Hagyom megdermedni, és óvatosan lehúzom a papírról. Tetszés szerint díszíthetünk vele. 




Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~