KETCHUP I.

Eddig még nem készítettem saját ketchupot. Mivel nagyon szeretjük, így gondoltam kipróbálom. 

Elsőként Limara receptjével kezdtem. Ismerve a többi finomságait, így mindjárt dupla adaggal indultam... És milyen jól tettem, nagyon finom! 

Hozzávalók: 

4 kg paradicsom

2 db kápia paprika 

4 db nagyobb vöröshagyma

3-4 fej fokhagyma

kb. 1,5 dl vörösborecet

1 dl almaecet

kb. 40 dkg barnacukor

4 ek. mustár

2 tk. őrölt szegfűbors

1 tk. őrölt szegfűszeg

1 tk. fahéj

2 tk. só

2 tk. őrölt bors

A hagymát apróra vágtam, majd kevés olajon megdinszteltem. Hozzáadtam a fokhagymaprésen átnyomott fokhagymát, kisebb darabokra vágott paradicsomot, paprikát, cukrot, ecetet, sót, mustár és a többi fűszereket. Lassú tűzön, folyamatosan kevergetve főztem, közel két órán keresztül. 

Ezután botmixer segítségével pürésítettem, és egy szűrőn átpasszíroztam. Visszatettem a tűzre, és tovább főztem, míg a kellő sűrűséget el nem érte.

Közben kóstolgattam, de úgy találtam, hogy további fűszerezést nem igényel. Én kevesebb vörösborecetet és barnacukrot  tettem bele először, de így is hagytam. 

Lehúztam a tűzről, üvegekbe töltöttem, és pár percre fejre állítottam őket. Száraz dunsztban hagytam őket kihűlni. 

Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~